鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，鸡蛋的做法有很多，生活中常见的有煮鸡蛋、蒸鸡蛋，做鸡蛋汤，其实最常见的还是炒鸡蛋。说起炒鸡蛋，很多食物都可以鸡蛋一起炒，比如说，西红柿、芹菜、木耳等，但是今天小编给大家说的是韭菜炒鸡蛋。也是我们家最爱吃的一道菜。
说起韭菜炒鸡蛋，做法简单，营养丰富，韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。很多人都喜欢吃，也是家家户户常吃的一道菜，在山东最为流行。可能不少人觉得韭菜炒鸡蛋非常的简单，新手都会做，没有什么可说的。但是想要把鸡蛋炒的鲜嫩，韭菜炒的翠绿，千万不可直接下锅，需要加以不能，炒出来口感会非常好。
下面我将详细的步骤分享给大家：
1.首先将韭菜洗干净，去掉根部的泥，可以多洗几遍，然后将韭菜切成三段，留作备用；
2.将鸡蛋打散，然后加入一滴食醋，加入少量的水淀粉，再加入适量的盐，搅拌均匀；
3.锅中加入底油，油烧热后，加人鸡蛋液，待鸡蛋成型变成金黄色后，捞出备用；
4.然后把锅洗干净，擦干后，再加入底油，油温7成热后，加入姜末炒香，然后下入韭菜，炒熟后，下入炒好的鸡蛋，加入胡椒、食盐调味即可。
炒韭菜鸡蛋之前，万万不可直接下锅，打鸡蛋的时候，记得加点食醋和水淀粉，这样炒出来的鸡蛋会更嫩更香。而且鸡蛋中加点水淀粉，能够融化油脂，这样减轻油腻。除此以外，做这道菜的时候，不要用过多的调料，这样味道会更鲜，营养物质也不会被破坏。炒鸡蛋的时候炒的时间不用过长，这样鸡蛋才会不老，口感非常佳。觉得实用的话别忘了收藏！
