立秋了以后天气是明显地开始变凉了，不知道南方的小伙伴是什么感觉的，但是最近北方的天气都是20多度，还有许许的微风，晚上出门都要穿的稍微的厚一点了，要不然就很凉。早晚已经开始变天了，
我相信秋天的脚步也是越来越近了。到了秋天多吃肉，好好地补一下在夏天没吃到肉的遗憾。
鸡肉的肉质比较的鲜嫩，相对比于牛羊肉来讲，不管是营养价值上还是味道上，都鲜美许多，价钱也是肉类里面最便宜的。鸡肉的蛋白质含量高，比其他的肉类维生素A的含量比较的多，容易被人体所吸收，有增强体力，强壮身体的作用。
木耳虽然价钱也不贵，但是营养价值也是很高的，医生说黑木耳的补铁效果最佳，养血益胃，被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，
那这两种食材碰撞在一起会做出怎么的好味道呢？感兴趣的小伙伴就跟我一起看下去吧。
【菜名】：木耳烧鸡
【
食材清单
】：半只整鸡，大葱，花椒，木耳，生姜，盐，老抽，料酒，生抽，大蒜。
【烹饪步骤】：
1、先把半只鸡都准备好了，剁成小块，在锅里面加入适量的清水，先不着急开火，把葱段，生姜片还有适量的料酒都倒进锅里面，再把剁好的鸡肉也下进去，鸡肉冷水下锅然后开火，把鸡肉焯熟，捞出来再把鸡肉表面的浮沫都用清水给冲洗干净。
2、 把木耳准备好，提前进行泡发，然后再另外准备一些大蒜，八角，姜片还有葱蒜，一小撮的花椒。
3、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后把焯水好了的鸡肉下进去，把鸡肉的表面炒得微微发黄。这时候我们再把花椒，葱姜蒜，还有八角都下进锅里面，翻炒出香味。
4、 然后我们再向锅里一次性地加入足够量的清水，能没过鸡肉就可以了，喜欢用汤汁泡饭吃的话可以稍微再多加一点，但是加完这一次，我们中途是不能再继续加水的，会影响口感。
5、根据自己的口味来加入适量的盐进去，加入小半勺的生抽还有1勺老抽，来给这个菜上色。
6、 泡发好了的木耳最后下进锅里面。
7、先是用大火把锅里面的菜都烧开了，转成中火再几组焖煮个25分钟左右，等到汤汁都要收干了的时候，把青椒块还有葱花撒进去，点缀一下，好看还好吃。
【小贴士】：
1、夏天泡发木耳最好不要时间太长，可以一早泡发，两三个小时就好了，中间要换几次水，去掉杂质和烂的木耳。
2、鸡烧制时间比较长，一开始的水要一次加足，否则中间加水，那个味道就淡了。如果加水注意肉类烧制中间要加热水，不要加冷水。
3、喜欢炒糖色的朋友，可以炒糖色，让鸡块上色一些，不喜欢炒的可免去，下适量老抽也可以使鸡块上色。
