每个季节都有每个季节的时令蔬菜，但是纵观菜市场，一年四季都可以看到，而且热度不减的几种食材，非葱姜大蒜这些莫属了。作为调味蔬菜，几乎在每道菜中都不是“主角”，但在我们日常烹饪中，大部分菜的制作都离不了它们。增味增鲜是一说，更多时候都起着画龙点睛的作用。葱姜蒜这些不仅开胃助消化，还有不错的去腥杀菌的作用。但是葱姜蒜不一定都只能做调味的辅材，今天就用大蒜苗给大家分享一道不一样的美味。
蒜苗一年四季也都有卖的，新鲜的蒜苗和小葱有很大的相似之处，但是还是有区别的，一是口感上，葱的味是糨的，有点刺激泪腺而蒜苗是微辣口感，再一就是韧性上不同，小葱很脆易于折断，而蒜白更结实一些，所以它就决定了，它比小葱更适合做下面这道菜。蒜苗同大蒜一样，同样具有不错的开胃助消化又杀菌的作用，尤其是将它与肉搭配一起，增味增鲜的同时，还能中和油腻。
下面就将这道蒜苗酿肉的具体做法分享给大家，好看好吃还营养，平时自家做着吃或者待客都很不错哦。-【蒜苗酿肉】-
食材：
蒜白，香菇，葱白，瘦肉，淀粉，食用油，蚝油，食用盐，白糖，酱油
步骤：
第一步：准备一把鲜嫩的小蒜苗，摘掉上面的老皮和叶子，只留下蒜茎就可以，清洗干净后，切成中指长短的小段，如下图所示。然后用刀在蒜苗茎的中间位置多划上几刀，注意两端都不要切断。
第二步：划上刀口后，用双手轻轻朝中间挤压一下，做出一个小灯笼的形状，具体如下图一样就做好了。所以划刀口的时候，两端都要留一些，不要切断了。
第三步：下面来调拌一个肉馅，准备香菇若干个，提前给它泡发后，用刀先切成条再切成小碎丁备用，再准备2根葱白，同样给它切碎备用。接着准备一块瘦肉多一点的猪肉，用刀剁成肉泥，或者用绞肉机打碎。放到碗中，加入切好的香菇碎和葱白，接着往里面再加入适量的食用盐和白糖，然后放1勺酱油，1勺子蚝油，少许的食用油，最后再加入1勺的淀粉，搅拌均匀。馅料就调好了。腌制10分钟先。
第四步：时间到我们来进行重要一步，取一个我们做好的灯笼蒜白段，将肉馅用勺子给它塞到蒜苗茎中，肉馅的量可以将切开的蒜苗皮撑起来就可以。
第五步：全部做好放到盘中，锅中烧水，水开后将它放到蒸锅中开大火蒸上10分钟就可以。蒸好后取出来，将盘里的汤汁倒在锅中，往里面再加入少量的水淀粉，1小勺子的蚝油，少许的食用油，搅拌均匀，等到将汤汁煮到浓稠就可以关火出锅了。熬好的汤汁淋到蒜苗上，这样一盘鲜香可口又不腻的蒜苗酿肉就做好了。蒜苗本身开胃，而且可以适当中和肉的油腻，这样搭配一起做，不仅颜值高，味道杠杠的，平时也不失为一道待客的硬菜哦。
-小贴士-
1、切蒜苗的时候，大家尽量不要切得太短，不然不好放肉馅，另外在上面切划刀的时候，要尤加注意不要两端给它切断了。
2、肉馅中加适量的淀粉进去，不仅可以让肉质更鲜嫩，包的时候还会更好成型不散落。
3、最后煮蒜苗的盘里出来的汤汁，倒在锅中勾一个芡，这样口感更好哦。
以上就是今天和大家分享的一道简单易做的家常菜，蒜苗酿肉的做法，这样做出来，不仅鲜香美味，营养也满满的，关键是颜值也很高，所以大家可以学会了，以后家里来客做给客人吃也很不错哈，喜欢的朋友可以收藏了哦。
