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随着生活水平的不断提高，人们对于饮食方面的追求也是越来越高。可能以前只追求温饱的问题，而现在更多的人是追求营养均衡，就比如以前很多人更加喜欢吃肉类食品，而现在人更多的是吃青菜，青菜不仅美味，而且里面还含有了很多的营养成分，对身体能够起到一定的作用，还能够达到饮食均衡的状态。
很多人因为青菜是一种素食，就会经常忽略它的烹饪技巧，其实想要青菜炒出来好吃，不光只是往锅里面放入食用油，烧热后大火翻炒一下，再加入食盐进行调味即可食用，正确的方法应该是将青菜炒出来翠绿鲜嫩不出水，这主要是因为青菜里面的含水量本来就比较大，很容易就会让炒青菜变成了煮青菜，这样青菜的口感自然就会变差。
相信大家都知道，青菜的品种有很多，比如白菜，生菜等，这些蔬菜就可以直接将它放到锅中进行爆炒即可，而有些蔬菜则需要放到水中焯一下，这样不仅能够减少青菜的涩味，还能够让青菜吃起来更加的爽口，最为关键的是能让菜品的颜色更加的碧绿，一看就非常的有食欲。
而青菜焯水也是有技巧的，很多人直接就会将青菜放到锅中进行炖煮，但如果锅中的清水还没有烧开的话，就会增加炖煮的时间，这样会让青菜煮出来又老又发黑，但就算是锅中的清水煮开后放入青菜，也达不到饭店里面炒出的那种效果，那么到底该如何烹饪呢？今天小编就给大家分享一下，炒青菜前“焯水”，万万不可直接下锅！多加1步，翠绿香嫩不出水。
青菜焯水的正确方法应该是先把锅中的水烧开，等到水温达到七成热的时候，再往水中加入适量的白醋搅拌均匀，再把准备好的青菜放到锅中进行焯水，这样就可以避免青菜出现变黑的情况，因为白醋能够有效的避免青菜出现氧化变黑的情况，这样炒出来的青菜自然就是翠绿香嫩不出水了。
