#小寒#
民间传统认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，在寒冷的小寒节气里吃糯米饭最适宜，利于驱寒。以前物质缺乏，一年只有这两天才能吃到。现在生活水平好了，想吃就做，今天跟大家分享的是广式腊味糯米饭，广式糯米饭必定要有腊肉、腊肠等经典配料，这两样配料也是整锅糯米饭的灵魂所在。搭配香菇和花生粒，口感丰富的同时层次也得到了提升。那糯米的饭香，腊肠的肉香，还有香菇的香味，想想就已经流口水了。而且做法简单快速，好吃解馋又能暖身。
【材料】：大米和糯米 适量，腊肠 2根，干香菇适量，炒花生米 适量，生抽 2汤匙，盐 半茶匙
【做法】：1、糯米和大米浸泡1小时，一般是60%糯米40%大米，这样吃起来没那么腻。蒸锅上汽后放入浸泡好的米，隔水蒸20分钟左右取出来待用。煮好的糯米饭翻拌一下，主要放凉些。
2、把干香菇泡发，做糯米饭一定要用干的香菇才香，香菇用热水泡发，几分钟就可以泡发好了，挤干水分，切丁备用。
3、腊肠洗干净，切成小粒备用。
4、花生放烤箱烤15分钟烤香，很脆了，不要烤太久。（没烤箱可以用炒，全程慢火炒）烤香可以去衣，然后用擀面棍把花生米擀碎。
5、起锅烧油，先把腊肠放到锅里煸香，腊肠白色部分变透明，就已经出了很多油了。
6、再倒入香菇和花生米翻炒2分钟左右，让香菇的水分挥发，炒至所有原料熟透。
7、把糯米饭倒入锅内，用铲子翻拌均匀，然后淋入生抽和盐调味，让糯米饭散开，与食材充分融合，撒上葱花翻拌均匀即可。
炒完后的糯米饭颗粒分明，金黄的花生米、红红的腊肠，翠绿的葱粒，褐色的香菇，各色食材不仅让糯米饭色彩缤纷，还散发着诱人的香气，在寒冷的天气里，吃上一碗热乎乎的糯米饭，不仅温暖我们的胃，还能滋补身体。
【小提示】：
1、米饭刚倒下去会结成团，加入水分后就会散开。最后炒好时，水分不要收的太干哦，糯米太干口感很硬。
2、做糯米饭，如果单放糯米，口感会很黏，而且不容易消化，放上一定比例的大米，会大大降低黏度，吃起来口感会好很多。
3、除了以上这些材料外，还可以放鱿鱼干、虾米、江瑶柱、芋头粒、鸡蛋丝，任由搭配。
