炒大白菜别只会加盐!老厨师:多加这“3样”,美味提升“1倍”

旅游 玉凤 2022-01-09 10:08

原标题:炒大白菜别只会加盐!老厨师:多加这“3样”,美味提升“1倍”

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今天小编来给大家分享下炒大白菜的做法,进来了就点个关注吧,每天都有更新的哟~!

一到冬天就是萝卜白菜的天下了,其他蔬菜在寒冷的冬季很难生长,就算是市面上有很多不同种类的蔬菜,它们都是大棚种植的,吃起来的口感和味道都没有当季的蔬菜美味,既然在冬季的时候,白菜特别的多,那么很多人都会趁着白菜大量上市的时候,购买很多在家烹饪。

一般生活当中,白菜的烹饪手法有很多种。而要说最受欢迎的还是爆炒,通过爆炒后的大白菜,吃起来脆嫩可口。加上现在大白菜的价格非常的便宜,新鲜度也高,所以受到了很多人的欢迎,基本上很多人去饭店都会必点一道炒白菜。可能很多人会好奇,为什么不在家自己烹饪呢?

这主要是因为在家烹饪出来的菜品,不如饭店里面的美味。虽然炒大白菜看起来非常的简单,但很少人在家炒出脆嫩又美味的口感,相信烹饪过大白菜的朋友都知道,白菜的含水量是非常多的,所以炒着炒着就变成了炖白菜,自然就会降低食用的口感,加上很多人在炒大白菜的时候,并不知道如何添加调料,导致炒出来的白菜味道也非常平淡。那么到底如何在家炒大白菜呢?今天小编就给大家分享下,炒大白菜别只会加盐!老厨师:多加这“3样”,美味提升“1倍”。

【准备食材】:一颗大白菜,红辣椒,大蒜,大葱,食盐,蒸鱼豆油,猪油,生抽

【制作方法】:

第一步,首先将白菜叶子和白菜杆分开切成块状,再把切好的白菜放到碗中,加入适量的食盐。用筷子将其搅拌均匀,大概腌制十分钟左右,这样就可以让白菜跟当中多余的水分析出,这样炒出来的白菜梗也会更加的脆嫩。

第二步,接着将准备好的红辣椒洗净切块,大蒜去皮切成碎末,大葱切成段状,往锅中加入两勺猪油,开火将其烧至融化,再把切好的大蒜放到锅中炒出香味,将腌制好的放到清水当中冲洗干净,沥干水分,随后放到锅中进行爆炒。

第三步,然后把红辣椒,大葱叶放到锅中进行爆炒,再把沥干水分的白菜叶放到锅中,大火翻炒两分钟。最后往锅中加入食盐,生抽进行调味上色。最后沿着锅边倒入适量的蒸鱼鼓油,这样一道脆嫩又美味的炒白菜就制作完成了。

烹饪小贴士:

1、所以根据老厨师的经验所得,炒大白菜时,别只会加盐,多加大葱,蒸鱼鼓油,猪油这三样,就能够让大白菜炒出来的美味提升一倍。相信大家都知道,猪油炒的青菜都异常的美味,而大葱和蒸鱼豉油能够大大的提升整道菜品的香味,这样自然炒出来的白菜就脆嫩又美味了。

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