清蒸鲈鱼时,这两个“关键”必须做好,不然鱼肉又老又硬还腥味大

旅游 玉凤 2022-01-09 10:07

原标题:清蒸鲈鱼时,这两个“关键”必须做好,不然鱼肉又老又硬还腥味大

对于喜欢吃鱼的人来说,他们往往会比较注重鱼肉的质感和口感。而如果大家要做清蒸鱼的话,最好是选择鲈鱼,因为鲈鱼的口感比较鲜嫩,清蒸之后鲈鱼的营养价值也能最大程度的被保留。当然,清蒸鲈鱼也并非像大众想象的那般简单,有很多人在做清蒸鲈鱼时,会不小心把鲈鱼蒸的很腥。其实,在清蒸鲈鱼的过程中,只要掌握两个关键性的步骤,鲈鱼肉就会鲜嫩,而且还没有腥味儿,当然,清蒸鲈鱼的做法相对来说其实也比较简单。清蒸鲈鱼时,这两个“关键”必须做好,不然鱼肉又老又硬还腥味大。

在日常生活中,大家之所以喜欢吃鲈鱼,第一是因为其口感鲜嫩,第二是因为其营养价值的确非常丰富浓郁。其中所含的钙质和蛋白质以及dha含量都非常的高,在所有淡水鱼中,鲈鱼的营养价值可以算是佼佼者,而清蒸鲈鱼也是粤菜中非常具有代表性的一种。很多广东人都非常喜欢吃清蒸鲈鱼,所以广东人的清蒸鲈鱼做的也是最好的。那么真正好吃又不腥的清蒸鲈鱼到底应该怎么做呢?今天我们就来为大家具体介绍一下。

在做清蒸鲈鱼之前,首先需要把买回来的鲈鱼处理干净,清洗干净之后还需要将鲈鱼腌制一番,在处理鲈鱼时一定要将鲈鱼的鳞片以及内脏刮干净,还要把血水也清理干净。而在腌制鲈鱼之前,首先需要把鲈鱼打上一字花刀,打一字花刀的目的是为了让鲈鱼蒸的更快,同时也是为了让调味料更好的渗入到鲈鱼肉中。而且打上花刀之后,鲈鱼肉也更容易腌制,腌制鲈鱼肉时不用用太过繁琐的方式,只要在鲈鱼身上抹上盐,腌制20分钟就行了。

将鲈鱼腌制好之后,就可以把香葱还有姜片切成丝儿备用,切好之后记得放在碗中用清水浸泡,这样可以保鲜。之后再把姜丝放在鲈鱼上,把鲈鱼放在盘中,开火热水将水烧开之后,把放有鲈鱼的盘放在锅里,蒸上8到10分钟左右就行了。将鲈鱼蒸好之后,可以将鲈鱼拿出到处盘中水,并在盘中放入两勺生抽,之后再把香葱丝儿放在鲈鱼身上,并淋上食用油。然后再把放油鲈鱼的盘放入锅中,蒸一分钟左右就可以直接出锅了。

而在蒸鲈鱼的过程中,最重要的两个关键步骤第一个就是腌制鲈鱼,第二个就是在蒸鲈鱼的过程中记得要分时间段的蒸。你学会怎么蒸鲈鱼了吗?

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