小编每天更新一道美食供大家交流，今天给大家分享：想要发面快速满盆，只加酵母是大忌，多加2样，保证零失败无遗憾，发面看似简单，其实是细活，对发面感兴趣的亲，一定要看完我精彩的分享，喜欢别忘了分享出去，谢谢大家
田农嫂是烟台龙口人，最喜欢吃面食，我们山东人一日三餐都离不开大馒头，大饽饽，‘大饽饽“其实就是馒头，每到过年家家都做大枣花饽饽，每家每户结婚生孩子都会做馒头来庆祝，北方的馒头太出名了，我最喜欢吃刚出锅的馒头，什么菜也不吃也能吃上一个，这时候最好吃了，比吃肉还好吃，真香啊，馒头是我们北方人的最爱，但是我最近观察，常住我们北方的南方人也都爱上馒头了，但是很多南方人总是做不好面食，经常以失败告终，有的南方人对发面做馒头包子失去信心了，经常有人向我请教，我就会耐心告诉他们，想要发面快速满盆，只加酵母是大忌，多加2样，保证零失败无遗憾
发面做馒头，做法详解牢记以下几步，零失败无遗憾，酵母是我们日常生活中离不开的必需品，含很多对人体有益的维生素，很多人担心酵母吃太多对身体不好，看了我的分享这个顾虑可以消除了。最早老百姓发面只会用老面，老面就是做完馒头后留一块不做，下次做馒头时放水中泡软，再和面发酵，但是用老面发面酸碱平衡不好掌握，经常会做好的馒头发酸，所以大部分人都用酵母发面了，想要发面零失败无遗憾，切记不要只加酵母，多加这2样快速发满盆
1：发面的第一步就是和面，首先把酵母放在碗中用温水化开，停上十分钟，水温一定不要超过四十度，否则酵母分子就会被烫死，酵母分子不能充分激活，没有活性，面就成死面了，化好的酵母水我们倒进面粉中，酵母跟面粉的比例一般就是10：1，五百克面粉加五克酵母粉就可以，然后我们要加水，水跟面粉的比例五百克面粉二百五十克水，我家发面从来不用水，每次都加一盒纯牛奶，牛奶会更好供给酵母营养，促进酵母更好更快的发酵，然后我还会加二十克的食用油，同样酵母分子会快速吸收营养，想要发面零失败无遗憾，切记不要只加酵母，多加这2样快速发满盆，这样我们调好面后，最好用保鲜膜封住，锁住水分，发满盆也不会流出来，一定要把面放到温水中发酵，也可以放在电热毯上，切记不要温度太高，变成烫面
2：面发好后，蜂窝组织密集，用手按下去不回弹，酵母发酵过程中会产生很多气泡，如果气体不排出，做好的面食会很粗糙不细腻，影响口感，所以要揉搓排气，揉的时间越长，口感更好，排完气后做成馒头坯，馒头好吃发面是关键，接下来我们要进行第二次发酵，放进蒸笼，笼屉要刷油防粘，馒头坯之间要留间隙，以免体积变大相互粘连，然后加盖醒发到馒头坯两倍大，并且感觉重量变轻，这时候我们开始开火，根据馒头坯的大少，一般小馒头大火烧开转中火十五分钟就熟了，接下来还有最关键一步要切记，不要着急掀锅盖，一定要焖上五分钟，馒头不塌馅，不回缩，这是因为热胀冷缩，锅内温度太高，特别是冬天，国外温度低，突然掀开锅盖，馒头就会出现回缩塌陷状况
