将鸡翅放在锅里煎熟,然后放进烤箱里就可烤出完美的照烧鸡翅(手羽先の照り焼き),这些鸡翅外表粘稠,味道超级好!
照烧鸡翅非常容易制作,一旦尝试,你一定会爱上照烧鸡翅。
如果你想寻找一种大众喜爱的鸡翅食谱,照烧鸡翅一定适合你。采用经典的日本酱汁,这些照烧翅膀(手羽先の照り焼き)会让你爱不释手。
我们怎么做好吃到舔手指的美味照烧鸡翅?这三件简单的事情需要注意。
1.优质的鸡翅是必须的。
2.酱汁必须要平衡咸(来自酱油)和甜(来自糖或蜂蜜)的味道。
3.适量的炭烤,会给鸡肉带来更浓郁的烟熏风味。
做照烧鸡翅的最重要的调味料——酱油、清酒和味醂
说到做照烧菜的酱料,在这个照烧鸡翅的食谱中,清酒和味醂是不容忽视的两种配料。
它们有助于使肉变得更嫩,在提高菜肴的整体风味和香气方面发挥着重要作用。
荷兰锅是一种很好的厨具,我认为每个家庭厨师都应该拥有一个。
有以下3个好处:
1.多功能性——无论你是在炉子上还是在烤箱中使用荷兰烤箱烘烤面包、烤肉、烤鸡翅,它都是一种神奇的炊具,可以处理各式各样的烹饪。
2. 均匀加热——荷兰锅为里的食物提供均匀的热量分配。底部没有"加热点"锅盖也很紧。
3.无味&防锈——由于荷兰锅上的搪瓷涂层,使用前无需除异味。与传统的铸铁炊具不同,传统的铸铁炊具在长时间不用或浸泡在水中时容易生锈,荷兰锅上的搪瓷涂层可以防止生锈。
要用荷兰锅里做照烧鸡翅,基本上需要两个简单的步骤:
1)把鸡翅放在炉子上慢慢焖煮,直到鸡翅皮变得软烂;
2)在烤箱里快速烤一下。
出来的照烧鸡翅,又甜又香,非常粘稠,有完美的焦香味。
准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
总时间:45分钟
?1块生姜
?2磅鸡翅(907克)
?2瓣大蒜
??杯的清酒(60毫升)
??茶匙粗盐(2克,食盐用量减半)
?现磨黑胡椒
?1汤匙香油(15毫升)
照烧酱油
?2汤匙蜂蜜(30毫升)
?2汤匙红糖(10克)
??杯清酒(60毫升)
??杯味醂(60毫升)
??杯酱油(60毫升)
?1茶匙姜汁(5毫升)
配料
??茶匙烤熟的白芝麻(2.5克)
?1个葱
1. 准备好所有的原材料。
2. 将生姜擦碎,取姜末1茶匙,将姜汁全部保存备用。
3.把鸡翅放在一个大碗里,加入2瓣切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜和?杯清酒。
4. 接着加入?茶匙粗盐和现磨的黑胡椒粉。
5. 用手把鸡翅和调味料揉匀,直到鸡翅表面完全裹上一层混合物。
6. 用中火加热荷兰锅,锅烧热后,加入1汤匙芝麻油,均匀分布在锅底。把鸡翅放一层,尽量不要堆叠起来。如果你做的鸡翅超过2磅,你肯定需要分批做。
7. 鸡翅的某些部分可能会堆叠,但没关系。盖上盖子,中火焖煮4-5分钟。
8. 4-5分钟后,打开盖子,翻动鸡翅。现在,如果你用的锅不具备安全的烤的功能,那么你要在这个阶段把鸡翅弄好。
不要经常转动翅膀,让翅膀变成漂亮的焦褐色。你可能需要稍微加大点火,这取决于你使用的锅。
9. 再次盖上盖子,再焖煮4-5分钟。然后揭开盖子,看看鸡翅是否全部变成褐色。
10. 加入2汤匙蜂蜜、2汤匙红糖、?杯清酒、?杯味醂、?杯酱油。
11. 最后加入所有的姜汁(大约1茶匙),确保所有的鸡翅都裹上了酱汁。
12. 把火关小,炖15分钟,直到酱汁变少,鸡翅大部分都暴露在酱汁中。炖煮快结束的时候,把烤炉预热5分钟。
13. 将荷兰锅放入烤箱中烤3-4分钟。待在烤炉前,确保鸡翅不会烧焦。烤架在中间,加热器离鸡翅不是太近。
烤的时间取决于你的鸡翅离热源有多远。
14. 将青葱切成薄片,撒在鸡翅上,撒上芝麻。即可食用。
今天美食就分享到这里了,喜欢这个菜谱的老铁们,记得点击关注哦~