西红柿，我老家海阳叫它是“洋柿子”，在我小的时候，印象中没有吃过现在这么甜的西红柿，那时没有大棚，冬天根本看不到这个东西，只有夏天的时候会有很多也很便宜，酸得要命。你们说是不是？现在品种改良了，一年四季也有新鲜的柿子吃，我的家乡海阳现在有个很有名的“普罗旺斯”西红柿，你一定要尝尝，老好吃了，你那里有卖的吗？
说起西红柿炒蛋，大家再熟悉不过，一年四季最常吃的家常菜了，也是经久不衰的一道菜。印象最深是的旅游餐，一桌子十菜一汤，只有这一盘西红柿炒菜总是能吃个精光。今天去姐姐家做客，因为孩子多，五星酒店大厨的姐夫特意做了这道菜 ，本来我是觉得这个菜再怎么做也是最熟悉的味道了，没抱有多大期望的，结果还是暴发了。有甜味，有不一样的香味，五个孩子都强烈要求再炒一盘才过瘾呢。
把简单的食料做出不寻常的美味，这就是本事。有本事的人都是我的师父，立马拜师学习。西红柿大家都知道是好东西，富含维C，今天把学到最好吃的五星酒店大厨的西红柿炒蛋做法详细分享给大家。西红柿炒蛋只加盐是大错，以后记得加上这两样，保你天天吃不够！
食材很简单，一个西红柿配三个鸡蛋就合适。买西红柿时要选这种没有圆润没有棱角而且颜色偏熟红的这种，汤汁会更丰富一些。把西红柿切成滚刀块，小葱花准备好。
把鸡蛋打散，加入少许盐，一点点料酒去腥，三个鸡蛋加二汤勺清水，搅散。这样的鸡蛋做出来特别鲜嫩。锅里热油6成热，下入鸡蛋，不要马上翻炒，等半分钟后稍稍搅拌一下直接关火盛出备用，鸡蛋不要炒老。
另起锅加少许油，放入葱花爆香，加上西红柿爆炒，注意，这时要放入一汤勺白糖，一点点食用碱，以前我自己在家做的时候就是少了这二样，味道大不相同。如果是比较酸生的西红柿，碱可以多放一点点，加了这二样调料，做出来的西红柿炒蛋格外香甜多汁。
大约炒二分钟，加入鸡蛋块一起翻炒一下就可以了。这时可以加一点水淀粉勾芡一下，颜值会更漂亮一些。今天是家里自己人吃米饭所以没有勾芡。味道真是要不要太完美！
你看明白了吗？按你平时的做法，只要放入适量的糖和食用碱，你的西红柿炒菜马上会升级到五星酒店的水准了，赶紧来试试吧，记得关注王姐支持一下哦。
