盆菜是一道菜如其名的美食，寻常我们所见的美食是以瓷器餐盘所盛之，但是到了客家人手中就是用一个大木盆来装载的，并且我们一个盘中只会装一道菜，但是他们却能将所有的美食都糅合在里面，没有吃过这道菜品的人会觉得这样把所有的美食全放在一起一定不会有太惊艳的口感，但是越是这样想，这道菜越会给你带来意想不到的惊喜。
盆菜的制作并不是将食材一股脑的全部放在一个盆里烹饪，而是极其的讲究食物的摆放顺序，摆放位置以及摆放的食材种类。看似富有乡村气息的木盆里面，每一个食材都是经过精心处理的，分别将他们进行煎炸烹煮炒焖炖煸，让食材本身的味道和营养价值能够最大程度的发散出来，并且从里到外、从上到下的摆放也是从蔬菜到肉类，从清淡到浓郁，每一个步骤都是铸就这一道盆菜的关键，每一个环节都不能出错，不然做出来的盆菜味道和卖相都会大打折扣。
一道盆菜包含了飞禽走兽，瓜果鲜蔬，并且这样的搭配并不会让菜的味道杂乱不堪，反而做到了味道层层相传，做到你中有我，我中有你，整个口感都能给人带来不一样的感官体验。在客家人的饭桌上，往往有一个盆菜就够了，一桌人只吃一个盆菜也代表了日子团团圆圆，人们用筷子在木盆里面不停的翻找和夹菜，这种场景就感觉是家的味道。
随着时代的变迁，盆菜的类型也是变得多种多样，在香港一带也有盆菜，但大多数都是以海鲜为主，一个木盆里全是珍馐，但是最原始的客家盆菜则主要以家禽为主，也有在里面加入贝类海鲜，但只是少数。并且以前的盆菜全是用的木盆，但现在也出现了不锈钢和砂锅，如果你想吃原汁原味的盆菜还是要来客家人这边的地区走一下。
