很多人都比较喜欢吃海鲜，在各色海鲜之中，带鱼是一种比较常见，而且也比较美味是鱼类了。带鱼的外观和很多的鱼都不太一样，它长得比较像一条扁扁的带子，肉质比较细腻，没有土腥味。带鱼的做法有很多种，其中的炸带鱼是很多人最爱的做法，炸带鱼鲜香酥脆，特别美味。但是炸带鱼的时候，究竟要用淀粉，还是要用面粉来裹带鱼呢？炸带鱼时，到底要用淀粉还是面粉？很多人都做错了，难怪不够酥脆。
炸带鱼虽然是一道很常见的菜肴，但是有很多的人都做错了，导致炸出来的带鱼不够酥脆，吃起也没有那么美味了。炸带鱼的时候，需要先把带鱼洗净，然后再用生姜、大蒜等调料来给带鱼腌制去腥。接着就要给带鱼的表面裹上一层粉，这样就可以下油锅进行油炸了。在这个时候，给带鱼表面裹的粉其实也很有讲究，并不是单纯的用面粉或是淀粉就可以了。
单纯的用淀粉或是面粉来炸带鱼的话，炸出的带鱼都不够酥脆，正确的做法是把淀粉和面粉混合起来使用，这样的话，炸出的带鱼会很酥脆。淀粉和面粉的比例为1:3，将它们混合在一起之后，再把腌制好的带鱼放到里面，反复滚动，让带鱼均匀的裹上一层粉。接着放到油锅里面进行炸制，炸带鱼的油温不用太高，炸好后出锅，再往上面撒点盐，或是调些酱汁淋上去。
这样炸好的带鱼香酥可口，十分美味。如果已经把带鱼炸好了，但是却不是很酥脆的话，还可以放到油锅里面再复炸一次。复炸是很多油炸食品使用的一个方法，能让食物既酥脆，还不会有太油腻。复炸的时候，油温要高一些，而且炸的时间不能太长，一分钟就可以捞出来了。复炸过的带鱼会更加酥脆，而且吃起来也不会很油。
带鱼的肉厚刺少，而且营养丰富，它富含蛋白质、维生素A、磷、钙、铁等多种营养成分，多吃带鱼对身体很好，既可以补充营养，还能够补脾益气、暖胃养肝、补气养血。带鱼还有美容护肤的作用，多吃可以使皮肤变得很有光泽。油炸带鱼是很多人都比较喜欢的做法，但是在炸的时候，要用上淀粉和面粉，这样的炸带鱼才会酥脆可口。
