莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“挂霜红薯丸子”的做法。到了冬季，各种各样的丸子就开始走入千家万户的餐桌上，尤其是各种各样的肉丸子，会深受很多人的欢迎。在我们陕西西府地区，每年冬季吃丸子，已经成为一种民间习俗。人们工作闲暇之余，就会烹饪很多肉丸子出来，用它来做汤、做菜吃。有了这些丸子的加入，汤也鲜了，菜也会更香。
不过在我家里，除了这些，我还会常常做一些素丸子来吃，比方说萝卜丸子、红薯丸子等等蔬菜丸子，都是家人喜欢的美食。做丸子美食，除了考虑大人，主要还是要多照顾一些小孩的口味。当然，也会做一些小孩爱吃的丸子，比如今天这道“挂霜红薯丸子”就是我家孩子最爱吃的丸子之一。这道丸子口感绵甜，最适合孩子们吃。红薯本身就有甜味，做成丸子，再给它挂满霜，既好看又好吃。
冬季红薯大量上市，我们小区门口会有卖红薯的商贩，红薯新鲜又便宜，10块钱就能买一大袋。最近，我买上一些囤在家里，除了烤红薯、蒸红薯、红薯粥之外，还可以换着点儿花样来吃。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有"长寿食品"之誉。挂霜红薯丸子是我小时候就经常吃的一道美食，长大之后，自然已经从妈妈那里继承了这道美食的做法。现在，不但自己爱吃，还常做给孩子吃。自从吃过这小吃，红薯有多少都不够吃，酥脆香甜好吃不腻，特别解馋。
红薯这个做法每年快过年时都会和孩子们一起制作这道简单好吃的小零食，也叫“挂霜红薯球”，金黄的炸好的红薯球被一层白霜包裹，外酥内软，口感香甜，家家都能做，好看又好吃，孩子超爱吃。过年孩子就馋这零食，一次做20斤，香甜酥脆，越吃越香年味十足！现在我把这道“挂霜红薯丸子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【挂霜红薯丸子】
食材：红薯、面粉、酵母、芝麻、白糖、清水。
做法：
1、准备2根红心红薯，这种红薯水分少，口感细腻甜度高，熟芝麻，白糖适量。
2、红薯用水清洗掉表面的泥土，削去外皮切成薄片，放入蒸锅，蒸10几分钟，能用筷子轻松扎透，就蒸好了。
3、蒸好的红薯倒入盆中，趁热用擀面杖压成红薯泥，越细腻越好，稍微放凉一些，加入2克酵母粉，再少量多次地添加面粉，边倒边搅拌。
4、面粉不需要加太多，只要能和成面团，如果面粉加太多，可加适量的清水。
5、搅拌成面絮状，下手揉成软硬适中一个面团，醒发30分钟，取出搓成长条，再分成均等的小面剂，一个个团成圆形。
6、锅内倒入油烧到四五成热，依次下入红薯丸，轻轻搅动丸子，避免粘连在一起，炸至全部上浮，色泽金黄，即可出锅了。
7、然后锅中倒入清水和白糖大火煮至沸腾，改成小火不断的搅拌，等大泡泡变成密集的小泡泡，有点粘稠状态，可以拉成丝状。
8、把炸好的红薯球倒入锅中，快速翻炒使红薯球均匀的裹上糖浆关火，使其快速降温，锅铲不停翻拌。
9、红薯块的表面慢慢起了糖霜，非常的好看，直到糖浆变凉后，慢慢在红薯球上形成一层白霜，一个个分离开时就可以了。
10、这零食外面根本买不着，方法简单又好吃， 香甜可口，外酥里嫩，一口一个真过瘾。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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