现在也都是已经来到了严寒的冬季，市面上的蔬菜是越来越少，普遍都见到的是白菜和萝卜。白菜萝卜在这个时候呢都是属于应季蔬菜，常吃的话对我们的身体有很多的帮助。营养也是多种多样的，我们都知道白菜的味道，吃起来甜甜的，特别的清爽，不管是凉拌还是炒炖，口感都会非常的丰富。萝卜被我们称之为叫做小人参，可见营养价值也是挺高的。像这样的一些食材呢，我们在挑选一定要多去注意它的一个品质，但是你们都会挑白菜吗？老菜农说漏嘴：买大白菜看仔细，这3种不要，多半是“甲醛”白菜。
“甲醛白菜”其实就是在出售前喷过甲醛溶液的白菜。甲醛具有一定的杀菌作用，在长途运输过程中在白菜的表面以及根部喷甲醛溶液能够有效杀菌，防止白菜红根、腐烂等，增加保鲜时间。但是甲醛是一种有毒有害物质，它能够对人的皮肤、呼吸系统等产生危害，严重的还有可能诱发白血病、癌症等。就是这种喷过甲醛的白菜被称为“甲醛白菜”。
首先第一种呢，就是有异味的白菜。新鲜的食材也都是充斥着它自身的一个味道，白菜也是不例外的。当你再去买白菜的时候呢，如果闻到白菜的味道非常的香，没有一些其他不好闻的味道，也都是说明这种白菜非常的新鲜。喷了甲醛的白菜的也都是有一点发硬，口感涩涩的，闻起来特别的难闻，就像是一股子胶水一样，很刺鼻。甲醛的味道当你再凑近了闻，不仅有一些刺鼻的，而且自己的眼睛还会感觉到特别的难受。甲醛挥发得比较的快，把白菜买回家进行浸泡，甲醛就会被泡走了，但是还会有一些难闻的味道。
其次，就是看白菜心，我们买菜的时候应该要注意一下白菜的芯，很多人买白菜的时候都只注意白菜的叶子，看看叶子新鲜不新鲜，看看叶子有没有烂掉的，往往就把白菜芯给忽略了，很多的老板是允许你乱翻白菜的，但是我们自己还是要留一个心眼，很多的白菜外面看起来非常的新鲜，但是里面的芯其实都已经蔫了，有的甚至都已经坏了！如果我们买回来的白菜外面非常新鲜，但是切开后白菜芯是蔫的，那么很大几率就是“甲醛白菜”了，因为白菜一般都是从外面慢慢腐坏到里面，我们平时保存白菜的办法也就是多给它留点叶子，这样就能坏的慢一些。一般情况下，白菜是不会先烂芯的！
最后就是，有大量黑点的白菜，当我们在买白菜的时候就会发现在有些白菜的上面会有黑点出现，如果是小面积的黑点的话就不用在意，因为白菜在生长的时候受到氮肥的影响，所以才会出现一些黑点，但是如果是大面积出现黑点的话，那么这种白菜在生长的时候就已经受到污染了，这样的白菜最好是不要吃，很多人觉得带有黑点的白菜扣掉就行了，不过只是针对小面积的黑点，一旦出现大面积的黑点就不要购买了。
可能有的朋友已经买了白菜，并且根据我的描述发现可能有问题，那么该如何处理呢？因为甲醛基本都是喷在根部以及表面的，所以遇到可能出现问题的白菜可以将包在外面的几层白菜叶扔掉，再将根部切除。另外甲醛是溶于水的，多洗几遍也可以洗掉大部分甲醛，这样基本就没什么问题了。
