本以为是孩子的一时兴起，结果到了吃饭的时候孩子又问，他要的螃蟹呢？嘿，这记性还真好，在你动画片里呢，去把电视吃了呀。结果他就闷闷不乐，饭也不怎么吃。老婆瞪我一眼，让我去想办法，哼哼，这不是你做饭，你可不为难呀。
其实我还是有准备的，来到厨房我找出4个鸡蛋，1块姜，你猜我要干嘛？炒鸡蛋，也可以这么说，不过要换个方法炒，没有螃蟹我也能做出来螃蟹的味道。将蛋黄与蛋白分开，而且再拌上姜醋调成的汁，看似简单的搭配，却营造出来一种蟹黄的口感，鲜香嫩滑，蟹香味十足，而且吃着还不觉得腥，端出来之后孩子特别喜欢，一盘吃完还觉得不够，让我再去炒。老婆也埋怨我早为什么不做，哎，还不是因为懒么。
其实这道菜叫做赛螃蟹，配料简单，做法也特别简单，关键是做出来后不是螃蟹口感却胜似螃蟹，最适合在这没有螃蟹的季节解解馋了，如果你也喜欢的话，不妨跟着一起做做试试吧。
赛螃蟹所需要的材料有：鸡蛋 4个，姜 1块，醋 4勺，料酒 2勺，白糖 2勺，盐 少许，凉白开 适量；
赛螃蟹的详细制作步骤：
1、 首先得把鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放到两个碗中，都打散，再稍微加一点点凉白开，打匀备用；
2、 将醋、料酒、白糖、盐，调成料汁，然后把姜块切成碎末也放进去，搅拌均匀备用；
3、 锅中放油，油热以后先炒蛋白，不要炒太久，蛋白稍一成型就放入一半调好的料汁，然后出锅放入盘中，接着再用同样的方法来炒蛋黄，也是一成型就放入剩下的料汁，然后出锅放到炒的蛋白的上面，开吃吧，看看跟真螃蟹的味道有什么不同。
赛螃蟹制作过程中需要注意的细节：
1、 在打散蛋黄和蛋白的时候，分别加里面一点点凉开水，这样炒出来的口感会更嫩，而且在打蛋白的时候可以稍微打得过一点，让蛋白液里面有一点点气泡，这样炒出来会更蓬松；
2、 炒的时候记得大火热油快速炒，千万不要炒老，嫩嫩的吃着感觉最像了；
3、 其实如果想更像一点的话，可以在蛋黄里加一个咸蛋黄，蛋白里加点虾肉，这样子做出来简直可以以假乱真了，喜欢的朋友可以抽空试一下。
好了，以上就是今天为大家分享的【赛螃蟹】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
