近年来，酱酒逐渐进入到大众视野，越来越被大众所熟知，因为酱酒是选取高粱、小麦等谷物酿造而成，例如出名的茅台酒、夜郎古酒等就是采用谷物原料酿造，所以酿造出来的酒对人体是有一定好处的。
因此很多酒友相对来说爱喝酱酒，但是对酱酒的知识或许不是那么清楚，今天，我来讲一下很少人知道的关于酱酒的5个冷知识，希望可以让各位酒友有所收获。
1.酱酒并不是越黄越好
或许很多酒友都听过这样一句话——好的酱香型白酒就是微黄颜色的，且年份越老越黄，越黄越好。其实这是一种错误的说法，酒色呈现微黄色并不只是因为其年份长造成的，而是还有很多因素在里面，年份长只是其中一个因素，还有像存储条件、温度等。另外，并非所有酱香型白酒都是黄色，就像飞天茅台和夜郎古御宴，他们都是品质非常高的一款酱香型白酒，但是它们的酒体颜色却是透明的，故不能光凭颜色来判定酱香型白酒的好坏。
2.存放15年左右的优质酱香酒风味最佳
要说一瓶酱酒存放多少年最好，那就应该是15年。一家酒厂每年都会出新酒，但是为什么不卖新酒而是售卖老酒呢？因为新酒虽然酱香味浓郁，但是入喉会觉得喉咙有点不舒服，口感不醇和，回味不足，也就是酒友口中常说的味道薄，年份酒存放时间长，口感饱满、醇厚，但是回味会比较甜一些，相对来说，15年的酱酒口感适中，更值得一品。
3.一天之中，最佳饮酒时间是晚上6点左右
一天之中，最佳饮酒时间是晚上6点左右，因为酒在分解时，需要多种酶与维生素参与，而上午和下午的时候，人体中分解酒的酶含量相对较少，酒喝进肚子，不容易被分解，于是进入血液，并随着血液流转，这将较大程度地伤害肝、脑等器官。
4.所有酱酒都要经过勾兑
你还以为15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒？你又错了。所有的酒都是用老酒勾兑新酒的，就算是一瓶存放超过20年的优质酱香酒，如果不用新酒勾兑，也不会有最好的口感。
5.标准酱酒度数是53度
相信喝酱酒的酒友都发现很多酱酒的度数都是53度，大家也许会有点疑惑，为什么酱酒就是53度呢？其实啊，根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台和夜郎古酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。
所以说，一瓶优质酱香酒背后所需要的原料、酿酒工艺、酿酒的环境都有大讲究，这样酿造出来的酱酒，才能达到对人体有益的一个结果。据医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、治疗肠胃、缓解风湿关节疼的功效，所以，酒友们可以时常小酌一杯哦！
