则有随着气温的升高，很多蔬菜也都出现在了各种菜市场中，超市，或者是早市上，都能看到越来越多的新鲜蔬菜。每一种蔬菜里面，都有很多对人体好的营养成分，比如说生菜，或者是油麦菜等等，再或者就是我们接下来要说到的茄子了。茄子的外形来看，就分得有好几种。但是不管是哪一种外形的茄子，它们的营养都是一样的。茄子算是在蔬菜里面，含有营养比较丰富的了。有蛋白质，脂肪，还有碳水化合物，维生素以及各种微量元素。多种的微量元素，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。而茄子里面的维生素c，以及皂草甙有降低胆固醇的功效。
而茄子的做法就更多了。很多家庭中，一般都是把茄子蒸一下。然后和其他的食材凉拌，做成美味的凉拌菜。或者就是把红烧茄子，肉末茄子，蒜泥茄子等等。而我接下来给大家介绍的这道茄子菜，是一道比较特殊的菜肴。它叫做鱼香茄盒。鱼香茄盒做成以后，有着酸甜香浓的鱼香酱汁的味道，还有炸的酥脆的茄盒子。这两者可以单独食用，但是组合在一起，搭配起来，也同样另有一番风味。所以，这道鱼香茄盒，可以说就是一道一菜两吃的佳肴。而且搭配米饭，还非常的下饭，是一道非常值得收藏的家常菜。具体的做法，我们接下来一起看看！
用料：茄子一根，五花肉200克，鸡蛋两个，郫县豆瓣酱10克，泡椒30克，生姜适量，适量的蒜末，一根小葱，30克淀粉，适量的生抽，适量的醋，适量的白糖，适量的料酒，适量的食用盐。烹饪难度：一般。烹饪时间：少于一个小时。
步骤：
第一步：准备所有食材。把五花肉切成肉末，放到碗里，加入适量的食用盐，适量的料酒，适量的淀粉，再加上一点点清水搅拌均匀备用。
第二步：把茄子清洗干净，去掉头，然后切成片，这个片要稍微厚一些。然后再在切好的厚片中间切一刀，但是不要切断，切成两片相连的样子。
第三步：然后在茄子片的中间，把搅拌好的肉馅填上，做好的样子，就和图中的一样。
第四步：把鸡蛋打散在碗里，加入适量的生粉，是年的油调成面糊，然后将酿好肉馅的茄盒子，放到面糊里，滚上一圈。然后放到油温升到一定程度的油锅里炸。
第五步：炸好以后，捞出来，放到厨房用纸的盘子里，稍微的沥干油备用。其实这个时候的茄盒子，直接吃也是非常美味的。
第六步：在锅里留一点点食用油，把剁碎的郫县豆瓣酱放进去，再把泡椒，姜末，蒜末放进去煸炒出红油，再倒入用盐，糖，醋，以及生抽和水淀粉调成的鱼香调料汁炒均匀后，最后把炸好的茄盒子放进去均匀翻炒，稍微收一下汁，撒上葱花就可以出锅了。
贴心小卫士：在做这道菜，炸茄盒子的时候，油温一定要高，因为茄子比较容易吸油。如果炸好茄盒以后，不想要再往后接着做的话，也可以不做，直接吃炸好的茄盒也是很不错的。但是后面炒制一下，这道菜的味道就会更加美味了。当然，这也是看个人的口味了。
这道一菜两次的鱼香茄盒，做法大家学会了吗？可以在做饭的时候，试着做一次哦！在吃过一次后，相信大家就会回味无穷的！
