今天小编给大家推荐的菜就是豆角，也可以叫它豇豆，这菜我家一个星期要准吃它个好几次次，它又脆又嫩，十分好吃。并且豆角我家不用买，婆婆种了很多，隔三差五就给我家送，怎么吃都不腻。豆角蛋白质含量比一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，所以被誉为“蔬菜中的肉类”，有化湿补脾、补肾等作用。豆角的做法很多，可以清炒、凉拌、蒸着吃、炒肉等，还可以腌制酸豆角，每一种做法口味各不相同，都非常好吃。今天给大家介绍豆角的一种好吃下饭的家常做法，一起来看看，学起来做给家人吃哦，一定不要错过！
肉末胡萝卜炒豆角
By 宝妈小厨
配料：
豆角 1把、洋葱 半个、胡萝卜 1段、肉馅 半小碗、葱姜末 少许、酱油 1勺、精盐 适量、植物油 适量
烹饪步骤：
1.备好食材，豆角择洗干净，胡萝卜去皮洗净
2.豆角切末、胡萝卜切小丁，洋葱切丁，再切点葱姜末
3.锅内加植物油，温热的时候放入肉馅、葱姜末炒香至肉馅发白，加酱油提色
4.倒入胡萝卜丁、豆角大火翻炒至豆角断生，加两勺清水中小火烧一会
5.豆角嫩绿熟透后放入洋葱大火翻炒
6.加盐调个味即可关火出锅
烹饪小贴士：
1、豇豆营养中维生素A的含量很高，100g豇豆中维生素A有20mg，但还含有120mg的能合成维生素A的胡萝卜素，在蔬菜中属于高维生素A食物，食用有保肝、明目、抗氧化等多种功效，尤其适合对暗适应能力差的人群食用；2、豇豆中维生素C的含量比维生素A要低一些，仅仅在18mg左右，这种低含量的为维生素C起不到很好作用，但对维生素A的运输和对预防坏血病还是有一定的作用；3、豇豆中维生素C的含量比维生素A要低一些，仅仅在18mg左右，这种低含量的为维生素C起不到很好作用，但对维生素A的运输和对预防坏血病还是有一定的作用。
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