腌酸菜时,别只会加盐和醋!少了“它”,难怪酸菜不脆嫩

旅游 苗往细雨 2022-01-05 12:18

原标题:腌酸菜时,别只会加盐和醋!少了“它”,难怪酸菜不脆嫩

临近过年了,很多人都会把重点放在肉菜上,但其实在过年期间,大家顿顿吃肉,很容易吃腻,因此蔬菜才是餐桌上的抢手货,尤其是自己家腌的酸菜,用来炒菜脆嫩入味,解腻还很下饭,是年节时餐桌上不可缺少的美味。

今天小编和大家一起,自己动手来腌一腌酸菜,腌酸菜时最重要的就是加好盐和醋,但是只加这两样东西,是远远不够的,很多人在腌酸菜时少放了“它”,难怪腌好的酸菜口感不脆嫩,而且还容易腐坏生花!

腌酸菜时,别只会加盐和醋!少了“它”,难怪酸菜不脆嫩

说出来可能很多人觉得不可思议,“它”就是常见的一类酒水饮料——啤酒。没错,用啤酒腌酸菜,是从一个大厨那儿学来的小方法,啤酒腌酸菜看似不靠谱,但其实效果不错。

啤酒腌酸菜的教程:

第一步,将每颗白菜切成四等分,然后用盆装好,用清水将表面的灰尘杂质清洗干净,然后沸水下锅煮至断生,捞出后过凉沥干,摊开在干净的纱网上,充分晾干表面水分。

第二步,沥干水分后,倒入一整瓶啤酒,戴上手套将其搅拌均匀,拌匀后静置腌渍3分钟,然后均匀撒上一层食盐,倒入少许白醋,再次搅拌均匀,密封好静置腌制10分钟。

第三步,取出腌菜的坛子,倒入少许食盐打底,然后逐层放入腌好的白菜,每一层中间都是撒上少许食盐,最后封坛时,于最上层撒入较厚一层食盐,密封好静置在阴凉干燥通风处腌制即可,大概15天左右就能吃了。

啤酒腌酸菜的好处:

1、啤酒中所含的酒精含量虽然低,但也有一定杀菌消毒的作用,因此加入啤酒腌制酸菜,能够起到杀菌抑菌的作用,保证酸菜腌制的更好,放很久也不会腐坏。

2、啤酒是小麦谷物发酵酿造而成的,所以具有一定的谷物香味,用它腌酸菜不仅能够抑菌,还能让腌出的酸菜更香更好吃。

3、啤酒比较温和,能调节盐醋水的浓度,从而减少对白菜的直接刺激,减少白菜水分的损失,让腌出来的白菜脆嫩多汁,爽口有嚼劲,而且还能帮助盐醋水入味,加速腌制进程。

腌酸菜时,别只会加盐和醋,少了“它”,难怪酸菜不脆嫩!今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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