“正宗的四川腊肉，得带一点柏丫熏过的味道。”凡武金和外地人聊天时说。
一边聊天，一边吧嗒嘴。“就是怀念小时候的味道。现在城市里很多做腊肉香肠的，吃不出老家的味道，就因为缺了一道关键的工序，用柏树枝的烟来熏。”
凡武金是地道的四川人，四川大学国际商贸专业毕业后走南闯北做销售，干过服饰、水族箱、水果等生意。2020年，年过35岁，他受到“乡村振兴”的感召，一头扎进德阳市中江县富兴镇的一个小山村，在当地政府的支持下，建了一间腊肉香肠制品厂，取名“凡大爷”。厂子边上，就是满山的柏树。
2021年，“凡大爷”通过淘菜菜等线上平台年销腊肉香肠1000多万元。公司员工逐渐增加到50人，都是周围十里八村的村民，50岁以上的员工占80%，月薪3500元左右。仅收购柏树枝一项，就为富强村一年增收近20万元。
“说是富强村，以前也穷。遇到了好的政策，才实现脱贫。”凡武金说，周围的村民以前习惯到县城打零工，离家远不说，一个月收入也就1200到1500元；山上自然生长的柏树往年都卖往家具厂，被砍掉的柏树枝白白浪费。
用细小的柏树枝叶熏制腊肉香肠，是当地的传统手艺。要采用湿枝叶，严格控制好温度，从鲜肉到腌制品再熏为成品，时间周期至少一个月。凡武金算过，这比市场上那些工序只有几天的“速成品”，每斤的成本要高出0.5元。“传统渠道也压资金，回款慢。”凡武金说，淘菜菜稳定的供应链和订单式生产解决了销路难题、节约了成本，能让他把心思都用在把控腊肉香肠的品质上。
据了解，腊肉香肠制品近期在淘菜菜的销量逐月增长100%以上。“我们这边家家户户都会做腊肉香肠，以前根本没想过还能卖钱。”富强村65岁的村民郑慧说，希望村里的年轻人也越来越多，让更多的土特产走出大山。
