很多人都有喝汤“进补”习惯，煲汤也是一种高超烹饪的技术，每个地方都有其自己的特色，以沿海地区最为流行。喝汤是品尝美味，也是享受生活，还能养生。
对于老人，建议少喝肉汤，包括骨头汤、猪杂（牛杂、羊杂）汤；可以适当喝些鱼汤或鸡汤，但是不宜喝太多。
因为肉汤中含有较高的脂肪、胆固醇、嘌呤等物质，摄入过多会加重人体代谢负担，老年人代谢功能减弱，所以不宜进食，或者说不宜过多进食。
老年人在饭前可以喝4种汤：
蔬菜汤、莲藕汤、山药汤、豆汤
蔬菜本身含有的脂肪、嘌呤物质很低，几乎不含胆固醇。莲藕、山药、豆类等食材中，含有丰富糖类物质与矿物质，也含有丰富的维生素。
那么用这些食材做汤，那么就会有一部分的矿物质、维生素以及少量的糖类溶解在汤汁中。而脂肪、胆固醇、嘌呤等物质就会非常低，所以可以给人体补充一部分营养，还不会加重人体代谢负担。
除了蔬菜汤之外，在泡莲藕汤或山药汤的时候可以放入一些莲子、或者是海带、枸杞等食材，不仅可以让汤汁更加美味，而且营养价值也会更高。
需要注意的是，蔬菜汤、莲藕或山药汤，虽然有大量的维生素以及少量的糖类与矿物质溶解出来，但是绝大部分还是水分，能量极低，喝汤可以填饱肚子，但是不能满足人体对能量的需求。所以，要说汤的营养价值有多高也是不对的。
能够溶解在汤汁里的营养，人体吸收与利用率却非常高，所以对人体来说可以起到一定的“进补”效果，喝汤可以补水然而与喝水有本质区别。
老年人在饭前喝汤，对身体3个“福利”
1、饭前喝汤可以养胃
因为饭前喝适量的汤，可以刺激胃壁分泌大量的胃液，有助于主食的消化与吸收。而且汤汁中含有一定的糖类物质，进食过后血糖就会开始缓慢回升。
所以饭前喝点汤，就好比是“先锋官”一样，把人体的各个器官功能都开始唤醒，包括胃、胰脏、肝脏等等，然而可以更有序地展开工作。对胃部乃至整个消化系统都起到保护作用。
2、饭前喝汤有助于减肥
蔬菜汤，莲藕或山药汤，所含有的热量（“三大”营养素）都非常低。同时，血糖的提升，人体就更容易产生饱腹感，从而更好地控制热量的摄入。
人老之后，由于基础代谢功能下降，劳动与运动量减少，所以对能量的需求量下降。所以饭前喝汤可以更好地控制进食量，防止暴饮暴食，可以更好地控制体重。
3、促进食欲
饭前喝汤可以刺激唾液、胃液的分泌，从而唤醒我们的食欲。
老年人进餐的时候心情非常重要，开心的吃饭不仅有助于食物的消化吸收，还有助于脂肪的代谢，所以好的心情与营养的美食一样重要。
建议老年人饭前喝少量汤，同时多与家人以及亲朋好友聚餐，身体才更健康。
但是，喝汤的温度应控制在40——60度。温度过低会刺激胃壁收缩，胃液分泌受阻。温度高于75度，可能导致口腔或食管黏膜烫伤，所以也是不好的。
汤汁要少放油或不放油，以及少放糖、盐、鸡精、味精等调味料。
晚餐最适合喝汤，早餐建议可以喝些无糖的豆浆、牛奶等流质食物。或者是吃汤面喝些面汤。
老年人尽量避免饭后喝汤，尽量不要喝肉汤、甜汤、胡辣汤或者用汤泡饭一起吃。饭前饭后都不要喝饮料，或喝酒。
