小寒过后,这6道菜不要错过,驱寒暖身家人常吃,营养不怕冷

旅游 小果美食课堂 2022-01-08 09:30

原标题:小寒过后,这6道菜不要错过,驱寒暖身家人常吃,营养不怕冷

小寒是二十四节气中的第23个节气,是一年当中最冷的日子,在北方有“小寒胜大寒”一说,小寒过后的冰冷程度由此可见一斑。越是冷的天气,越要注意保养身体,注重调节饮食结构,应时而食才是饮食中的最高境界,多吃萝卜、羊肉、鸡肉等营养而温补的食材,每天有荤有素,还有温暖的高汤。

下面筱雅就与大家分享6道御寒的美食,小寒过后,家人常吃增加能量,再寒冷的天气也能平安度过。小寒过后,这6道菜不要错过,驱寒暖身家人常吃,营养不怕冷

食材:白萝卜、土鲫鱼;

首先将白萝卜洗干净,切掉两端,刨掉外皮,切细丝备用;选择土鲫鱼味美腥味少,鲫鱼剖肚摘取内脏,刮掉腹部里的黑膜,沥干水分;胡椒粒碾磨成粉,或者用刀背拍碎,不建议直接用市场购买的胡椒粉,这些胡椒粉一方面保存时间长,香气挥发了大半,另一方面有可能参杂了别的东西,香葱洗净切小段。

热锅下油,油热轻轻放入鲫鱼开大火煎炸,此时油温高,鱼含水量大,要特别注意油溅,防止伤到皮肤,片刻转中小火慢炸,待一面炸至微焦黄,再将鱼身翻面,将另一面炸黄,然后注入清水煮至鱼汤开始泛白,再加入萝卜丝,小火焖煮,鱼肉熟透后,撒入胡椒碎,此时汤汁奶白香气溢出,再加入食盐,撒入葱花,便可装盘上桌,趁热吃哦,鱼肉和萝卜甜嫩,汤汁鲜香十分美味。

食材:鸡肉、香菇;

生姜刨皮洗净切片,香茹浸泡至软洗净;母鸡去除内脏,鸡胗划开洗净里面的鸡食,撕掉黄色的鸡金,再切成厚片,鸡油块放一边备用,检查鸡翅腋下、鸡脖上等部位是否还有残留的细绒毛,若有还需放入明火上烧掉,鸡指甲和鸡屁股剁掉不要,不喜欢鸡头的也可剁掉不要,再将母鸡剁成小块。

热锅加入少许油,加入鸡油块炼出新油,加入姜片爆香,再加入鸡块和鸡肫大火翻炒,炒至鸡肉变色,再注入清水没过鸡肉,放入香菇和几片白芷,盖上锅盖,中小火慢炖,砂锅或普通锅至少要炖1小时,中途注意查看,防止水分蒸发快炖糊了,炖至鸡肉脱骨则可关火开食。

食材:猪肉、芽白、红薯粉条、大蒜;

芽白洗净切小段,茎叶分开;红薯粉用温水浸泡软;蒜瓣用刀拍扁去皮,切薄片,将大蒜杆拍扁,蒜杆蒜叶均切为小段;猪肉肥瘦肉分开,瘦肉切大片加入食盐、料酒、生抽腌制15分钟,小米红辣椒切圈。

热锅加入少许植物油,油热加入肥膘肉炸至出油,加入瘦肉片、红辣椒和蒜片大火翻炒,炒至瘦肉变色,加入芽白茎杆,继续大火翻炒片刻,再加入清水烧沸,随后加入芽白叶、泡软的红薯粉,转中火煮沸,至红薯粉煮熟,加入大蒜杆炒匀,最后加入大蒜叶和食盐拌匀即可。

食材:白萝卜、羊肉;

羊肉洗净,烧掉上面残留的细毛,放入锅中加入清水和生姜片烧沸焯一下,捞出用温水洗去上面的浮沫和污血,砍成小块;白萝卜洗干净,对半切开,再切成厚片。

将羊肉放入砂锅中,加入几块生姜片和陈皮去膻味,注入清水,盖上锅盖小火慢炖1小时,待羊肉的香味散发出,用筷子戳一下羊肉,若能够戳进,说明羊肉已熟,再加入萝卜,继续小火慢炖,直到萝卜炖熟,加入食盐拌匀后,关火开食。

食材:排骨、墨鱼、莲子;

莲子先用清水浸泡3小时,搓掉上面残留的莲皮;墨鱼用温水浸泡至软,去掉墨骨、墨鱼须上的软圈圈和眼部的眼睛及杂质,再切成条状;排骨洗干净,用沸水焯一下,去除污血和腥味,捞出后再用清水冲洗干净。

将排骨、墨鱼、莲子一同放入锅中,加入清水,小火慢炖,炖至浓香味,夹一块墨鱼尝一下,如果墨鱼已炖烂,就可以加入食盐拌匀出锅,因为排骨、墨鱼、莲子三者,墨鱼最难炖烂。

食材:小米、薏米、玉米碎、麦子、糯米、红枣

小米、薏米、玉米碎、麦子提前一晚上浸泡,清洗干净,红枣洗干净去核,切碎;也可加入核桃仁、花生仁等坚果。

糯米洗干净,与小米、薏米、玉米碎、麦子、糯米、红枣一道放入锅中,加入清水,清水的量视食材的多少而定,电高压锅转到熬粥选项,一般40分钟就可以了,砂锅熬必须小火,需要熬制1小时,中途见水少还需加入适量开水。腊八粥熬制黏稠状最佳,喜甜的加糖,喜咸的出锅前加少许食盐。

上面这6道菜,大家学会了吗?每天一道菜,一周不重样,剩下一个周末与家人一起外出赏雪景,去馆子放松放松,足够温暖你一个冬季。朋友们,天冷的时候你们那儿都会吃些啥?

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