鸡蛋是我们最熟悉的食材之一， 也是一种经济实惠的滋补食材，它是人类营养宝库，含有大量蛋白质和多种微量元素等营养物质，且非常易消化吸收，无论是大人，还是孩子，或是老人，孕妇，吃鸡蛋都能及时补充身体所需的营养，增强体质。对于普通人来说， 每天吃一个鸡蛋就可满足身体所需的能量，既能补充钙质，还能健脑益智，促进生长， 还能养肝明目，延缓衰老等等， 益处多多。
鸡蛋的做法多样， 煮着吃、炒着吃、蒸着吃等等， 它既可以单独成菜，也可以搭配其它食材一起炒， 是一种百搭的食材，与不同的食材都能碰撞出不同的美味。鸡蛋的价格很便宜， 一个鸡蛋才几毛钱， 人人都吃得起。鸡蛋作为家常食材，只要搭配得好，很容易做得好吃，大人孩子都喜欢。
今天小编就给大家分享一道家常小炒--- 菠菜杏鲍菇炒鸡蛋，主要食材为鸡蛋，杏鲍菇和菠菜。杏鲍菇是菌菇的一种，营养极其丰富，还鲜味浓郁；而菠菜色泽翠绿，口感柔软滑嫩，被称为“蔬菜之王”。将这三种食材搭配在一起，鸡蛋香软，杏鲍菇鲜嫩，菠菜滑爽， 只放盐就能鲜上加鲜，香味十足， 好吃又下饭，做法还简单， 炒一炒五分钟就能上桌，低脂又饱腹，补钙又营养，宁可不吃肉也要吃它。大鱼大肉不如吃这菜，营养好吃又便宜，三天两头必做一次顿顿吃个精光。你喜欢吗？ 不妨也来上一盘吧。
【菠菜杏鲍菇炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 杏鲍菇 1根 菠菜 1把 油盐 适量
制作： 1 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐和油； 3. 将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出； 4. 烧热锅放入适量的油，倒入打散的鸡蛋液；5. 将鸡蛋炒熟后先盛出来备用； 6. 锅中少许油，加入杏鲍菇片进锅翻炒； 7. 炒至九成熟时加入菠菜进锅翻炒两下； 8. 加入适量的盐翻炒均匀； 9. 最后将炒好的鸡蛋进锅翻炒均匀；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 菠菜含有草酸， 烹饪之前要提前焯水，去除大部分草酸；2. 将鸡蛋加入少许盐打散后，放入锅中炒熟后先盛出来；3. 先炒杏鲍菇片，炒至九成熟，再放入焯好的菠菜翻炒，加入盐调味，最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
