时间真快，8月份已经过了大半个月。现在朋友们聚在一起，除了感叹光阴飞逝，以及聊点工作上的一些小插曲之外，就是聊吃的。好像只有“吃”这个话题有超大的凝聚力，比如在工作的间休时段，只要是聊吃的，就能把周遭的人们都聚集一起来。
夏天就算过去了，现在马上出伏天，但是“秋老虎”的威力也是不小的，尤其是南方，想要凉快还得等一段时间。
夏季里有很多让人留恋的食材，仔姜就是我最喜欢的，整个夏天都没有间断吃，冰箱内常备的醋泡仔姜，清爽得吃不够。午餐的时候也总是来一盘仔姜炒肉。
在夏天，早午餐里可以适当多吃点姜，进入秋季了，吃姜的量就可以相对减少一些。不过现在，市集上还有仔姜在，过了8月，想吃就得等明年了。
仔姜，就是还没有完全长熟的姜，也可以说是成熟早期的姜，口感非常娇嫩，没有生姜、老姜那么的辛辣，用来做配菜，或者制作成腌制品都是极好的。
仔姜是很有营养的食材，它所含的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化的物质，可以清除身体内的自由基、抗衰老，同时还可以杀菌、增强身体的抵抗力。
所以，现在8月份，还可以抓紧时间多吃几顿仔姜，过了这个季节，就没有了哦。
我家冰箱内总是不会断醋泡仔姜，隔三差五地也会来一盘子姜炒肉。
来看看我的仔姜炒肉的做法，怎么才能把肉炒得柔嫩不柴口，也是有窍门的。
材料：仔姜150克。猪里脊肉300克，生抽2勺，淀粉1勺，蚝油1勺，葱花适量。
做法：
1、材料备好，姜用现在新鲜的仔姜，洗干净，猪肉用里脊肉或者猪精肉都行。
2、把肉切成筷子般粗细的丝状，里脊肉放入冰箱半冻一下取出切，很容易。
3、把切好肉丝用2勺生抽和1勺淀粉抓拌匀，静置几分钟。
4、把嫩姜切成丝状，粗细适中，不要太细。
5、再备点葱丝，这是炒肉的必备的材料，不要放蒜哦！
6、下面咱们炒菜。热锅放油，放入肉丝，把肉丝煸炒至变色。
7、然后放入姜丝，一直大火翻炒，翻炒的时候再放入一勺盐和一勺蚝油炒匀。
8、最后放入葱丝。把葱丝翻炒几下后放入一把熟芝麻 ，炒匀出锅。
好吃，开胃下饭。
肉丝经过生抽和淀粉的腌制后再炒，才能嫩滑口感好，直接炒肉，口感会发柴不好吃。 姜的粗纤维比较多，不要切太细，不然炒熟后没有清脆的口感
熟芝麻很增香，做菜的时候不要落下这个食材，芝麻每一天来一把，补钙养人。
肉丝一定不能忘了用生抽和淀粉抓拌，这样做炒出来的肉丝软嫩又好吃，不会干硬柴口。
