摘要:
蚝油是一种用蚝熬制而成的调味料,也是很多人厨房必备的调味料之一,很多人做法都喜欢放蚝油,蚝油香味浓郁、味道鲜美,能够提升菜肴的鲜味。但是很多人在使用蚝油的时候都有很多的“
误区
”,蚝油是不能随便用的,也不能随便保存的,使用蚝油要避开这“
4个误区
”,做菜鲜香不浪费!
使用蚝油的“误区”一:蚝油不能长时间加热
蚝油本身就是“熟”的调味品,它的主要作用是给菜肴提鲜,但是蚝油是不能经过长时间加热的,很容易让蚝油的鲜味流失,我们炒菜的时候,可以等到菜快要出锅的时候再放蚝油,能够最大程度保持蚝油的鲜味不流失,做菜鲜香不浪费。
使用蚝油的“误区”二:蚝油不宜和其它调味品同时使用
很多人喜欢将蚝油和鸡精、白糖、八角、醋、生抽酱油等调味品一起放,觉得这样炒菜更香更好吃,这种做法其实是错误的,其实很多调味品都是有提鲜的作用,这个时候调味料重复放多了反而不好吃了,对身体也不太健康,所以
蚝油不宜和其它调味品同时使用。
使用蚝油的“误区”三:蚝油不要放在厨房保存
蚝油不像酱油是发酵的调味品,它是不耐高温的,没有开盖的蚝油可以放在常温下保存,但是蚝油开盖以后,一定要放在冰箱冷藏保存,不然很容易发霉变质了。特别是现在夏天温度本来就高,把蚝油放在厨房里面就更容易变质了,这一点非常重要,很多人使用蚝油的时候都有这个“
误区
”,以后别再乱放了。
使用蚝油的“误区”四:蚝油不是放得越多越好
很多人都有这样的“
误区
”,那就是以为蚝油放得越多越好,其实不是的,蚝油本身就是浓缩而成的,而且蚝油的盐分很高,加多了反而会让菜品过咸。而且千万不要过度依赖蚝油的提鲜作用,每次最多放5ml左右就可以了。
结束语:
看完这四个使用蚝油的“
误区
”,一定要牢记,别再用错了!你学会了吗?