溜肥肠
溜肥肠是一道传统菜，味道香浓，软滑可口。溜是一种烹饪的方式，将材料略炒，然后加淀粉汁急火快炒，出来的效果比较嫩滑。肥肠的做法很多，用溜的方法去烹调，能体现肥肠的香浓口感和质感。肥肠买回来自己加工其实也挺容易，用盐或生粉不断搓洗，然后清洗干净，反复几次，就完成了。配料方面，可以有很多选择，一般都会选择尖椒，带点辣辣的口感，味道不错，其它则看大家喜欢了。下面和大家分享一下这道菜的做法。
食材：
猪大肠
青椒
葫萝卜
生姜
料酒
白醋
生抽
盐
鸡精
做法步骤：
1、猪大肠用面粉和盐搓干净，放高压锅中压熟，然后切成段
2、准备青椒，胡萝卜和生姜
3、锅中做油，油热后放入大肠和生姜翻炒
4、放一勺料酒
5、一勺白醋
6、一勺生抽，翻炒均匀
7、放入青椒和胡萝卜，炒到胡萝卜变软青椒油亮就可以了
8、放一小勺盐
9、少撒一些鸡精
10、翻炒均匀出锅装盘
小贴士
1、用过自己买回来的大肠怕清洗不干净的话，也可以买现成卤好的回来做。
2、大肠上附着有些淋巴结，要翻过来去掉洗净
3、买卤好的大肠回来做也要焯水一下。
4、用盐、食用碱、生粉都是可以把肥肠清洗干净的。
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