美食对很多人的诱惑可以说是很大的，毕竟我们每天都需要通过进食来补充营养，获取体力。既然都是要吃东西，那么那些美味可口的食物，自然会更受欢迎。
而且我们平时自己炒菜的时候，很多人以为就是简单地炒一炒就行了。其实并不是，因为有些蔬菜是需要多一个步骤的，那就是焯水。以下5种蔬菜，吃之前记得过下水，不然的话，可能养生不成反倒伤身了！
1.菠菜
如果有将菠菜炒着吃过的人，应该都知道那种味道是有点涩涩的。这是因为菠菜中含有大量的草酸，若是直接吃不仅会抑制身体吸收营养，还会影响食物的口感。平时吃的时候焯一下水，口感和营养都能得到提升。
2.香椿芽
农村的人应该都知道，每到春天的时候，就像香椿发芽的季节。这时候上山去摘点香椿芽，跟鸡蛋一起炒着吃，既美味又营养。但是，在炒之前，也记得要先过下水。由于它体内含有一定量的亚硝酸盐，吃之前焯水1分钟，能够有效降低这类有害物质的含量。
3.苋菜
别看苋菜只是一种野菜，它所含有的铁、钙含量甚至比菠菜还要高，贫血的小孩和女性朋友可以适当多吃。跟菠菜一样，它也是一种含有大量草酸的食物，吃之前焯一下水能够提升口感与营养。
4.木耳
木耳的营养很丰富，一般家里备有的木耳都是干的，吃之前需要泡发。在泡发之后最好是用热水在焯熟一下，时间不用太久。这是因为鲜木耳中含有卟啉，它可以在光线的作用下容易损害体内的细胞，从而引起炎症。为了避免这种情况，虽然说一般炒的时候也能分解掉这种物质，但加一步焯水能进一步减少毒素。
5.四季豆
生的四季豆中含有皂甙，属于有毒物质。若是没能将四季豆炒熟食用，我们很可能会中毒。所以说，在吃之前最好焯下水，或者是过道油，炒到变色之后再食用。
这5种蔬菜都很常见，焯水之后更养生，记得转告身边人！
