在北方农村，茴香是集菜蔬、调味品和中草药三位一体的存在，深受农村人喜爱。阿兮作为胶东农村出来的北方人，自然也不例外，煮肉喜欢小茴香，更爱吃茴香饺子。
茴香饺子是北方农村夏季比较常见的饺子馅儿。
因茴香为草本植物，所以要大油水才好吃。儿时农村包茴香饺子调馅儿，喜欢用猪大油（猪当腰肥肉熬出来的油），加五花肉，这样的茴香饺子才香。
阿兮还记得结婚后第一次自己包茴香饺子，按照平时调馅儿加油，放的肉也是瘦肉（女儿不吃肥肉），结果煮出来的饺子很难吃，真像吃草的感觉，浪费了。
茴香是北方农村常用的调味品。
古书有陶弘景关于小茴香的点评：“煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香”。很形象说明了茴香的用途，可去腥去臭增香，促进食欲，是很重要的香料植物。
农村说法，臭鱼烂虾，有了小茴香基本搞定。煮肉放小茴香，还有解油腻的作用。
茴香的药用价值和功效
茴香可温中理气，有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效，也是中医常用的一味药材。还记得那些年血吸虫病多发，有赤脚医生宣传让村里人多吃茴香，多用小茴香作调料，严重的建议茴香籽煮水喝，可以治疗血吸虫病。
其实农村的所有蔬菜都是千百年的培育，很多来自本草，既是菜又是药材，是药食和调料兼具的一种存在。尤其是应季的露天蔬菜，都有属于自己的营养价值，多吃应季蔬菜也是一种养生。所以，能吃应季露天瓜果蔬菜的时候，就尽量不要去吃反季节蔬菜，阿兮的观点您认同吗？
