芹菜炒腊肉
食材:香芹一把胡萝卜半根腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)
做法:
1、香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
2、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;
香辣虾
食材:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量
做法:
1、大虾剔去泥肠等,洗净控干。
2、大蒜、生姜切片,大葱切丝。
3、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4、放入蒜片和姜片,翻炒出味。
5、放入大虾,炒到变色。
6、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。
蒜香排骨
食材:排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉(地瓜粉/木薯粉)适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量;
做法
1.蒜头切末;排骨洗净;排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。
2.加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉(没有可省),姜片,抓匀后腌制半个小时;加适量淀粉;抓匀,是这样的状态。
3.热油锅,油温升高后,下排骨炸制;转中火(一定要注意調整火候,中火!!!油溫太高容易糊哦!),稍微定型后再翻动排骨;捞出沥油;
大蒜烧肥肠
食材:肥肠250克青红椒2个小料葱姜蒜香料八角,桂皮,干辣椒,调料盐糖味精,黄酒,耗油,郫县豆瓣酱,香油,生抽,陈醋
做法
1、将大肠处理干净,漂洗
2、用香料,小料,黄酒将大肠加水烧开,烧开后用高压锅压30分钟
3、大肠改刀成条,青红椒切条,大肠焯水
4、炒香郫县豆瓣酱,加水,去出辣椒壳物