今年是寒冷的冬天，气温变得特别低，温差也非常大，许多人胃口很差，不知道吃啥为好，武汉人就爱吃这道菜，有菜有肉，特别下饭，它就是香辣蒜苔炒豆干丁。蒜苔是冬天刚刚上市的蔬菜，蒜苔非常鲜嫩，闻起来很香，不管怎么吃都很下饭，今天上超市购买一小块五花肉，几块豆干和新鲜蒜苔，几种食材搭配一起吃，吃起来很下饭。很多外地人没有吃过，但是武汉人经常吃，你们知道如何烹饪这道香辣蒜苔炒豆干丁吗？接下来看一下这菜的详细做法吧。冬天之后，这菜很受武汉人喜爱，荤素搭配，营养好消化，特下饭。
【香辣蒜蒜苔豆干丁的具体做法】
食材准备：选购150克新鲜青蒜苔，选购青辣椒和红辣椒一个，五花肉80克左右，若干植物油，豆瓣酱和老干妈一勺，清水适量，挑选几块新鲜豆干，生抽一勺，老抽半勺，食盐和鸡精适量，蒜和生姜少许，香油两滴，葱两根，其他佐料。
烹饪小诀窍：选购好新鲜蒜蒜苔五花肉和豆干，豆干丁和蒜蒜苔烫一会儿，掌握炒五花肉和其他配菜的顺序，难度较低。
详细步骤：
步骤1：将150克青蒜蒜苔掉两头和多余的部位，蒜蒜苔成若干小段，锅中煮一些清水，蒜蒜苔入锅中煮一煮，滴入食用油，加上食盐焯烫2分钟左右，捞出备用。
步骤2：五花肉洗干净切成小丁，豆干用清水洗干净，全部切成若干小丁，青红辣椒洗净切成小块。
步骤3：将锅底放入食用油若干，等待油温慢慢烧热，倒入一些五花肉炒出油脂，等待五花肉炒至焦黄，加上一些青红椒。
步骤4：倒入提前焯水后的豆干丁，调到大火爆炒片刻，加上一些蒜蒜苔一起翻炒，加上一勺老干妈和豆瓣酱，迅速翻炒几下。
步骤5：等待食材都炒熟了，加上姜蒜少许，炒出蒜薹的香味，出锅前调入食盐，少许生抽，加上鸡精和味精，中火让其翻炒入味。
步骤6：滴入一些香油，翻炒均匀后出锅，盛在一个空盘之中，这道香辣蒜蒜苔豆干丁就做好了，香味独特，让人超有食欲。
烹饪小贴士：香辣蒜蒜苔豆干丁是一道非常美味的开胃菜，食材选择很关键，蒜蒜苔定要提前焯烫，豆干一定要洗净切成丁，记得提前焯烫一会儿，青红辣椒分别切好。这菜需要先炒五花肉，炒出五花肉的油脂，加上豆瓣酱和老干妈，加上蒜薹和豆干丁，迅速将其保持，最后调入一些佐料，将其翻炒均匀，盛出，开吃了。
香辣蒜蒜苔豆干丁是美味的家常菜，蒜蒜苔起来很香，豆干特别细嫩，吃起来不油腻，是开胃下饭的最佳选择，平常胃口差，一定别错过这菜。你们学会这款香辣蒜蒜苔豆干丁的正确做法吗？