天冷了,每周炖一锅,解馋又营养,寓意吉祥健康,连汁都不剩

旅游 微微世界 2022-01-03 14:48

原标题:天冷了,每周炖一锅,解馋又营养,寓意吉祥健康,连汁都不剩

严寒的冬天,总是需要吃热气腾腾的菜肴,餐桌上有一些鲜汤和炖菜,今天分享湖北人爱吃的一道炖菜——土豆胡萝卜焖排骨,有荤有素,排骨既可以炖排骨汤,搭配胡萝卜和土豆炖着吃,汤汁浓稠,喷香扑鼻,是米饭的最优搭配。

进进入年,三天小长假,一家人都在家,这几天特别寒冷,肯定需要用美食慰藉自己,去菜市场选购新鲜肋排,一部分用来粉蒸排骨,一部分搭配土豆和胡萝卜,上锅炖一炖,肉质很鲜嫩,非常受南方人的喜欢。到底应该如何制作这款土豆胡萝卜焖排骨呢?不会做这道菜肴的家人,赶快学起来吧。天冷了,这菜我家每周炖一锅,解馋又营养,每次连汁都不剩。

【土豆胡萝卜焖排骨的详细做法】

食材准备:选购土豆两个,挑选两个胡萝卜,选购280克新鲜排骨,白砂糖和冰糖少许,适量料酒,大葱段适量,几瓣大蒜头,生姜半块,八角和香叶少许,桂皮适量,老抽和生抽少许,清水几大碗,蚝油一勺,食盐适量,其他佐料。

详细步骤:需要挑选好排骨,胡萝卜和土豆,排骨需要冷水下锅焯烫去腥,掌握焖排骨的技巧,难度适中。

详细步骤:

步骤1:准备好几种食材备用,首先将排骨剁成若干块状,排骨块用水清洗一下,再用冷水泡一个小时,直到水变得特别清澈为止。

步骤2:炒锅锅底加上冷水,放入若干生姜片,加上料酒去腥,丢入排骨块焯烫,排骨煮一会儿,去掉一层浮沫,再用温水淘洗一遍,彻底去掉血腥味。

步骤3:先把锅预热一会儿,加上筛选冰糖或白糖,全程开小火不停地搅拌,避免将糖熬糊了,将冰糖色炒成红色。

步骤4:放入焯水后的排骨块,迅速翻炒一会儿,给排骨块上色,放入切好的葱段,丢入一些生姜片,放入蒜,香叶和桂皮,丢入几个八角,迅速煸炒出香味来。

步骤5:加上适量温热水,全部没过食材,开大火炖半个小时,中途开始准备一些配菜。

步骤6:胡萝卜去掉萝卜皮,胡萝卜改刀切成滚刀块,土豆去掉皮切块,全部丢入到炖锅之中,也可以转入砂锅慢慢炖。

步骤7:等待排骨焖至软烂,放入一些胡萝卜块和土豆块,让两者都焖熟,加上一勺老抽调色,少许蚝油提鲜。

步骤8:等待汁水慢慢收干,加上一些小米辣,加上葱段,扑面而来的香味,排骨软烂入味,配上白米饭太绝了,别提多有滋味。

排骨是餐桌上不可或缺的食材,焖,红烧和蒸都非常美味,我家最爱这道胡萝卜土豆焖排骨,排骨软烂入味,一上桌就光盘,汤汁都不剩,全家人都爱吃。你们学会这道土豆胡萝卜焖排骨的做法吗?

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