常听人说，靠山吃山，靠水吃水。在山川秀美的中国，这里不仅美食文化源远流长，食材品类也是极其丰盛。就拿我们日常生活中最常见的鱼来说吧，那可是相伴我们人类走过了五千多年的历程。除了味道鲜美外，各种吃鱼美容、吃鱼减肥、吃鱼聪明的说法，也让鱼成为了生活中极受欢迎且重要的食物类型之一。每个地方都有其对鱼类美食制作的独到见解，就像川菜中的酸菜鱼，湘菜中的剁椒鱼头、苏帮菜中的松鼠桂鱼一样，不同的地区做出来都极具特色。下面我们就一起打卡几座鱼料理做的闻名天下的城市。
“才饮长沙水，又食武昌鱼”，湖北作为资源富庶的“千湖之省”，莲藕和淡水鱼都是其著名的水产特产，而武昌鱼就是其中一种。当初武汉刚解放不久，老字号鄂菜餐厅大中华酒楼，在公私合营运动中改造成国营企业，在其经营的菜品中，尤以“清蒸武昌鱼”最为有名。
武昌鱼作为湖北的水产一绝，肉嫩肥美、营养丰富，早在三国时就备受推崇，据史书已载，孙权当年定都武昌就常用它来赏赐功臣。清蒸武昌鱼作为湖北的一道传统名菜，常以鲜活的武昌鱼为主料，加上冬菇、冬笋等辅料，用鸡清汤调味而成，成菜色白明亮、口感滑嫩、香气扑鼻。
作为我国著名的“鱼米之乡”，鱼在淮安人民的餐桌上也是十分常见的菜肴，甚至有道鱼料理还在49年国庆晚宴上作为第一个热菜上桌，有“开国第一菜”之称，它就是软兜长鱼。我们知道软兜长鱼是江苏十大经典名菜之一，也是淮扬菜中最负盛名的菜品。
淮安作为举世闻名的“中国淮扬菜之乡”，对长鱼（鳝鱼）的料理更是驾轻就熟，甚至能做出多达108 款的“全鳝席”，而软兜长鱼就是长鱼席中最著名的一道。它取端午前后笔杆粗细的鳝鱼为原料精心烹制而成，菜品肉嫩味美，营养丰富，当年还作为淮安府恭贺慈禧七十大寿的贡品。
“捞起捞起，风生水起！”想必广东人都对这句话很熟悉，年节之时家人朋友相聚一起吃着鱼生沙拉，说着这句吉祥话，寓意万事如意。说起鱼生，很多人第一反应是看上去逼格满满的日本料理，然而事实上最正宗的鱼生吃法在我国的广东顺德。顺德是天下闻名的“中国厨师之乡”，也是我国第二个被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号的城市。
顺德人好吃鱼，制作的鱼料理也是五花八门，其中生鱼片可以说是最接近鲜之本味的吃鱼方式，师傅以精湛刀法将活鱼切成几近透光的薄片，叠成花瓣状置于冰盘上，搭配各式辛香酸甜的佐料，满口鲜香，令人人回味无穷。
当然要说最会吃鱼的景区，那还要属杭州千岛湖，因为这儿的大厨可以将鱼身上的每一个部位都做成一道令人垂涎的特色佳肴。对于很多吃货来说，到千岛湖旅游可不仅仅是观景，吃鱼宴才是最重要的。千岛湖有“天下第一秀水”之称，水质绝佳，渔业资源丰富。
这里最有名的就是个大肥美的胖头鱼，也就是我们常说的花鲢，它不仅营养丰富，滋味鲜美，最重要的是做出来的菜品花样极多，令人叹为观止。像浓郁鲜甜的奶汤鱼头，咸鲜滑糯的红烧划水，松软绵糯的秀水鱼鰾，以及东坡鱼肉、妙香鱼排、清蒸鱼骨等等。
另外还有肉质鲜美、酸辣可口的贵州凯里酸汤鱼，麻辣鲜香、味道醇厚的重庆水煮鱼，似臭非臭、鲜香醇厚的安徽黄山臭鳜鱼，以及肉质筋软、肥而不腻的河南红烧黄河大鲤鱼等等。如果你有机会来到这些城市，一定记得要品尝品尝。
