韭菜是我们常见的一种的食材，韭菜柔嫩辛香，可调味，可炒食，是人们饭桌上的常客。春夏季节的韭菜非常的鲜嫩，是不可错过的一种的蔬菜。韭菜常用来做饺子馅料，它里面含有独特的挥发油，使其散发出一种清香，能够给饭菜提味。韭菜不仅鲜香，食用功效也非常高。
韭菜中含有丰富的食用纤维素，高纤维食物可以促进肠胃蠕动，难以被彻底消化，增加便量，从而清洁肠道，促进粪便排出，所以常吃韭菜可以防治便秘。韭菜中所含有的挥发性精油及含硫化合物，具有降低血脂的作用，出此，食用韭菜对扩张血管、稳定血压、预防动脉硬化和冠心病大有帮助。韭菜和它一起炒，常吃养胃护肾除口臭，补血养颜排宿便，越吃越瘦。
【韭菜炒鸡蛋】
准备食材：韭菜、鸡蛋，葱姜蒜，盐，麻油。
做法：
1.将韭菜择净，用清水淘洗几次后，切成小段；
2.鸡蛋打入碗中，加入一小勺食盐，搅拌均匀；
3.起锅烧油，油烧热后，倒入蛋液炒至凝固后，用铲子划散，盛出备用；
4.重新起锅，热锅，烧油，等油热以后，然后放进韭菜翻炒，放入适量的盐和调料，韭菜就不用炒的太久，炒出香味即可。
5.然后把炒好的鸡蛋倒入炒好的韭菜锅里，翻炒两三下就可以出锅装盘了，一道美味的韭菜炒鸡蛋就烧好了。
鸡蛋本身就是一个好食材，经常吃鸡蛋可以健脑益智，延缓人们机体衰老，韭菜和鸡蛋一起搭配，营养互补，功效翻倍。做法简单，好吃营养。喜欢的可以做给家人吃，看完文章觉得实用的话别忘了收藏！
