寒冬腊月，记得多给孩子吃这菜，营养丰富又滋补，人人吃得起。
冬天是一个寒冷又干燥的季节，老话说：“数九寒天”就是这一段时间，随着冷空气的到来，又迎来了新一轮的降温，在这样的季节最适合吃一些温补又润燥，驱寒又暖身的食材，而炖菜就是不错的选择。
冬天气温低，往往等到最后一盘菜上桌后，第一盘菜已经冷掉，不得不又重新回锅热菜，这样不仅影响口感，也会破坏菜肴的营养。所以，天冷后，比起炒菜，热乎乎的炖菜更受大家欢迎，可以多种食材炖一锅，随意搭配自己喜欢的食材，鱼、肉、蔬菜都百搭，有荤有素，营养全面又下饭。
今天，分享一道用莲藕做的炖菜，搭配大骨、鱿鱼干和香菇，各种食材炖一锅，滋补营养又润燥，而且冬天正是吃根茎类蔬菜的季节，除了白萝卜，莲藕也是不错的选择，都说白萝卜是“菜中人参”，其实莲藕也可以称得上是“水中人参”了。莲藕，气味清香，甘甜清脆又爽口，营养非常丰富，含蛋白质、维生素、铁等多种微量元素，能增进食欲，还能促进消化，冬天，用莲藕给家人做一锅炖菜，大人孩子都喜欢。
莲藕炖大骨
食材：猪大骨2斤，莲藕1个，鱿鱼干1块，香菇适量，八角1个，桂皮1块，生抽，老抽，料酒，排骨酱，大蒜，白糖
做法：1，平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇，可以增加营养，又可以增香，鱿鱼干、香菇用温水泡5分钟，清洗干净备用。
2，猪大骨选用的是猪尾骨，也可选用排骨。猪大骨加2勺面粉清洗，可以去除腥味，清洗后挤干水分，莲藕削皮后，切成滚刀块。
3，猪大骨冷水下锅，加1勺料酒，加姜片，焯水1分钟左右，捞出后清洗干净，沥干水分，不管什么肉，焯水都要冷水下锅，才能更好的去除肉里面的杂质。
4，锅热倒少许油，加1勺白糖，小火炒出糖色，倒入猪大骨，炒干水分，翻炒均匀，炒至上色即可。
5，再倒入莲藕、香菇、鱿鱼干，加1个八角，1块桂皮，加1勺生抽，少许老抽，加1勺排骨酱，继续翻炒均匀。
6，将炒好的食材倒入炖锅，加入没过食材一半的水量，加少许白糖，煮开后，转小火慢炖1个小时，或用高压锅，小火15分钟。
7，炖到汤汁变浓稠，锅中的食材熟透即可，出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了。
好吃又营养的莲藕炖猪大骨就做好啦，色香味俱全，滋润营养又去燥，用汤汁拌饭特别下饭，有了这道菜，孩子都可以连吃2碗饭啦。
莲藕炖猪大骨的制作小技巧：
1.炖猪大骨不要直接下锅，记得用冷水焯水，加上料酒和姜片，可以去除肉腥味。
2.莲藕有脆藕和糯藕两种，可选用口感糯的莲藕，炖出来的莲藕软糯咸香，特别好吃。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
