现在正是一年中最炎热的时候，对于很多人来说，高温天气也让大家的胃口变小，许多人在饮食上，也尽量以清淡为主。所以在大多数的家庭中，餐桌上的时令蔬菜也变得多起来，其中，芹菜和豆芽是最常见的蔬菜，它们的共同点就是清香爽口，营养十分丰富。那么今天就为大家分享一道芹菜炒豆芽，一起来看看具体的做法吧。
烹饪方法：
1、芹菜清洗干净之后，将其切成小段备用。
2、豆芽去掉根部，多淘洗几遍，沥干备用。
3、锅中加入适量的清水，烧开之后，将豆芽和芹菜放入锅中焯制1分钟左右，快速捞出。
4、炒锅烧热之后，加入适量的油，放入花椒煸炒出香味，然后加入葱末、蒜末和干辣椒，煸出香味之后，将黄豆芽和芹菜倒入锅中，放入少许盐、生抽和鸡精，翻炒几下出锅即可。
芹菜是纤维素很高的一种蔬菜，它在进入到肠道之后，能够产生一种木质素，这种物质是一种对身体很有益的抗氧化剂，能够起到抑制癌细胞，清除致癌物质的作用。
多吃芹菜，可以加速粪便的运转时间，减少有害物质与肠道的接触，起到预防各种肠道疾病的作用。而豆芽中的微量元素很高，多吃能够清热明目，还可以预防心脑血管硬化等。还有利于降低血压，软化血管，保持你们的血管通畅，夏季莫要错过此菜。
芹菜炒豆芽，一道清淡爽口的菜肴，做法也比较简单。不过在这里也要提醒大家，由于豆芽的成熟速度比较慢，为了避免有害物质产生，大家尽量将焯制时间延长一些，结合豆芽的成熟情况在决定是否捞出。
