红菜苔的食用器官为嫩花茎，其味道甜，品质柔嫩，可炒食、做汤或烫后凉拌。红菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克红菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。经常的吃黄瓜对人体有一定的好处，可以及时的补充人体所需的一些微量元素。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用
冬瓜营养丰富，性寒味甘，夏季使用非常适宜。很多人说冬瓜可以减肥，这个也不是没有道理，冬瓜含有丙醇二酸，可以有效地抑制糖类转化为脂肪，而且本身冬瓜热量也不高，对减肥还是有一定的帮助的，想减肥的人推荐你们吃
