它外酥里糯，趁热吃最香，一吃就是一盘，新手也能零失败！
最近天气冷了，所以特意去吃了火锅暖暖身子，吃火锅的时候无意中发现了年糕这个神奇的生物。年糕其实和我们南方的糍粑很相似，但是两者却不是同一种食物，在做法吃法上有着很大的不同，相对而言，最近几年大家会吃年糕吃的多一些，并且吃法也比较的多样。年糕除开经常下火锅外，有时候也会做成菜，比如泡菜炒年糕，当然也做成小吃的【脆皮年糕】，我今天要重点给大家介绍的就是脆皮年糕的做法。
先说脆皮年糕的口感，年糕在煮熟或者通过某种方式弄熟后，口感是比较软糯的，而且黏黏的，糯叽叽的，口感很好。但是做成脆皮年糕之后就会是外酥里糯，因为脆皮年糕是让年糕上裹上了一层面包糠，接着下锅炸的，所以吃起来会先香酥，然后是糯糯的，这种口感会更加适合作为小吃零食吃，尤其是趁热的时候吃是最香的，并且一吃就是吃一盘。而且脆皮年糕的操作方式也容易，就裹一下炸一下就成，就算是新手都能零失败。
【脆皮年糕】
我们只需要准备年糕、鸡蛋、淀粉、面包糠、番茄酱。年糕我是选择的火锅年糕，是带有包装的，大家可以透过包装，看看年糕有没有黑点，腐烂的地方，并且注意不能有异味；最后最重要的是查看日期，不能过期。接着选上几个鸡蛋以及一些面包糠和淀粉就可以开始做小吃了。
【详细过程】
步骤1：将年糕拿出，然后将年糕的包装撕掉，接着将年糕用手掰开，紧接着在锅中倒入水，等到水开始翻滚后就将年糕下锅，接着开始煮，直到年糕变软后就捞出。准备一盆凉白开，在年糕出锅后就放入水中过一遍，然后捞出备用。
步骤2：捞出后的年糕要用沥干水分，然后准备几个碗，分别在碗中放入淀粉、鸡蛋、面包糠，鸡蛋在打入碗中之后要用筷子搅拌散。接着将年糕放入依次放入刚才摆放的位置下碗裹一下，每一个都要裹满，等到裹好后就备用。
步骤3：在 锅中倒入油，接着将裹好的年糕一个个的夹下锅，然后开始炸，炸的过程可以用筷子时不时的翻动下，直到颜色被炸到金黄后就可以沥掉油，接着将用厨房用纸吸掉一点油，然后挤上千岛酱或者番茄酱就可以吃了。
一份外酥里糯的脆皮年糕就搞定了。不想年糕出锅很油的，可以少放点油，选择煎的方式，这样吃起来也好吃。裹材料的时候记住不要错了顺序，要按照刚才的顺序。总之脆皮年糕是很好吃的，大家要是方便就一定要在家做着吃，也简单，作为零食小吃也都合适。
