进入冬天天气很冷，特别不喜欢频繁的跑菜市场，所以可以看到一些美味的食材，不妨多备一些放在家里面。包饺子的时候，用这样的食材反而是非常好用的，比如说木耳、粉条以及白菜等等，用这些食物做饺子馅料，不仅好吃而且非常简单省事，但是平时做饺子馅料的时候，万万不可直接就加入盐，因为很多时候加入盐之后，饺子馅里面很容易出汤，尤其是里面放入了很多绿叶蔬菜的时候，汤汁就非常的多，所以在调配饺子馅料的时候，一定要多加一个步骤，这样才能够防止饺子馅出汤，做出来口感差。
今天就来说一下做饺子馅料的正确方法，按照这个顺序去调配饺子馅料，做出来的馅料不仅美味好吃，而且不容易出汤，这样就不会导致饺子破皮露馅，口感也会更好啦！
一，做饺子馅料的时候，一定要按顺序去调配，如果是肉馅的饺子，首先要把肉馅先腌制一下，在肉馅里面加入五香粉、盐、料酒、植物油、生抽、老抽搅拌均匀，腌制30分钟，这样能够使猪肉充分入味，注意不要和蔬菜混合之后再去腌制猪肉，这样就导致蔬菜里面的水分很容易腌制出来。
二，接下来就是准备比较吸水的食材，比如木耳、粉条、油条等等，这一些都是干质的一些食物，在做馅料之前要先把它们放入清水中去浸泡，泡软了之后再把它切成小碎块放入馅料里面，这一些吸水的食材对于饺子馅料来说是非常重要的，因为蔬菜里面一般都会含有很多水分，如果出来一点点汤汁的话，加入这样的干质食材是很容易把汤汁吸收的，这样就不会导致馅料里面出汤，再用来包水饺的话也就不会破皮露馅了，最常见的吸水食材是木耳、粉条以及鸡蛋等等，可以根据自己的喜好去选择，也可以调配馅料的时候都放上一点，这样营养更加丰富，吃起来的口感也会更好。
三，最后一步调配馅料的时候，就是加入蔬菜了，平时吃得比较常见的是白菜、芹菜、胡萝卜、西葫芦等等，这一些蔬菜里面的汤汁比较多，所以要先把它切成碎末之后放入盐去腌制一下，把里面的水分腌制出来，然后放入网纱布里面去攥一下，把里面多余的水分全部都攥出来，然后再放入一个容器里面，先在里面倒入植物油搅拌均匀，这样在蔬菜的表面就加入一层保护层，再放入别的调料，一起调配的时候就不容易挤出水分了，盐和蔬菜不直接接触，也就不会被淹出水。
这个时候再把攥好的蔬菜和猪肉以及粉条，木耳之类的去混合均匀，再加入五香粉、盐、鸡精等等，这样的调味品去搅拌一下拌均匀，这样一道非常美味的馅料就做好了，调料的多少根据自己的喜好去放就可以了。用这个方法做出来的馅料不会出汤，特别好吃，切忌在调配馅料的时候先加入油，再放入其他调料，顺序非常重要，这样做出来的口感会更好。