干煸四季豆
工艺干煸
口味咸鲜味
时间30分钟
难度新手尝试
主料main
四季豆400克 猪肉馅50克 葱1段 姜1块 蒜3-4瓣 干辣椒5-6个 花椒10颗
辅料others
黄记煌照烧汁1勺（15克） 黄记煌藤椒汁1勺（15克） 料酒1勺（5克）
步骤step
1
这些都是食材，提前准备好
步骤step
2
备菜：四季豆掐头去尾，去掉豆筋，掰成长段；肉馅儿剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段
步骤step
3
煸豆角：冷锅冷油，开小火直接放入四季豆慢慢煸炒，直到四季豆表面褶皱，盛出
步骤step
4
炒肉：再起锅热油，中火放入葱姜煸香，放入肉馅煸炒到微微焦黄，再放入花椒、干辣椒和料酒
步骤step
5
爆炒：加入四季豆，放入照烧汁和藤椒汁，大火爆炒至食材全部上色，关火出锅
红油蒜泥肘花
工艺煮
口味香辣味
时间60分钟
难度初中水平
主料main
猪蹄膀1个3人份
辅料others
盐1/4汤匙 蒜6瓣 生抽2汤匙 辣椒油1汤匙 白糖1/2汤匙 姜1块 桂皮1个 花椒粉1汤匙 香油1汤匙 花椒10粒 小葱2根
步骤step
1
把猪蹄膀分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净
步骤step
2
将生姜切片，准备八角2个，桂皮1个
步骤step
3
把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟，当用筷子能插透肉时，关火并将肉浸泡在锅中20分钟
步骤step
4
将6瓣蒜剁成蒜泥
步骤step
5
将姜剁成姜末，葱切成段
步骤step
6
将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料，搅拌均匀
步骤step
7
将之前煮好，浸泡的肉捞出，切成一片一片的
步骤step
8
在切好的肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻。
铁板豆腐
工艺煎
口味酱香味
时间30分钟
难度初级入门
主料main
蒜片3克 香菇10克 洋葱15克 北豆腐100克
辅料others
青辣椒10克 红辣椒10克 五花肉30克 食用油20毫升
步骤step
1
准备蒜片，香菇切片，洋葱切块，青辣椒切块，红辣椒切块
步骤step
2
五花肉切片，北豆腐切片，锅中放入食用油，放入豆腐
步骤step
3
小火煎至两面金黄，食用油，倒入蒜片，五花肉，煸炒至变色
步骤step
4
倒入北豆腐，翻炒，生抽，盐，白砂糖，翻炒均匀
