螺头烧公鸡
原料：三黄鸡一只1500克，海螺肉500克，青红杭椒200克。
调料：炒鸡粉5克，葱、姜各25克，酱油20克，蚝油20克，味达美50克，老抽10克，混合油500克，味精30克，高汤500克。
制作：
1、将三黄鸡剁成大小52块备用、海螺肉去壳洗净，切块备用；
2、将锅上火，放入混合油烧热，放入葱、姜、鸡块，煸炒出香味；
3、放入炒鸡粉、各种酱料煸炒5分钟，加入高汤；
4、将螺头汆水、洗净，放入砂锅中，和鸡块加盖烧制10分钟，等汤汁稍稠时，加入杭椒拌匀，入味两分钟，装盘即成。
卜辣椒炒牛肚丝
这是一道开胃小炒，卜辣椒辣中带酸，可以很好地掩盖住牛肚的膻味，成菜虽卖相平平，但口味绝对惊艳，酸爽筋道的口感很得食客青睐。
材料：
原料：
牛肚300克。
调料：
卜辣椒75克，蒜苗段30克，姜米、蒜米各5克，酱油4克，蚝油3克，盐3克，味精2克。
制作：
1、牛肚洗净后下入清水锅中，加少许八角、桂皮、干辣椒一同烧开，改小火煮至八成熟、用筷子能轻易戳动时捞出，改刀成细丝。
2、卜辣椒切成小段，汆水备用。
3、锅入底油烧至四成热，下姜米、蒜米爆香，下入牛肚丝翻炒均匀，然后下入汆过水的卜辣椒，加盐、味精、酱油、蚝油调味，最后下入蒜苗段一同炒香，出锅装盘即成。
卜辣椒制作：
青辣椒快速汆水断生，夏季在烈日下晒一小时至半干，加盐拌匀，入泡菜坛内密封，于阴凉处静置2-3天即可取出。
皮蛋酸姜冰
主料：皮蛋半只，日本甜泡姜300克。
调料：糖适量，糖水适量。
制作步骤：
1、泡姜放入冰箱中冻硬。
2、皮蛋切对开蘸上白糖后用火枪烧灼表面至焦糖状态。
3、将1从冰箱取出后与糖水用搅拌机打成冰沙。
4、最后将3上盘再在上面放上焦糖皮蛋即可。