酱香深海鲍鱼
原料：大连鲜鲍500克，姜片、葱节各10克，苦苣少许。
调料：阳江豆豉10克，盐3克，浓汤500毫升，鸡汁10毫升，自制酱汁30克，鸡油50毫升，鸡饭老抽适量。
做法：
1、锅入鸡油烧热，下姜片、葱节炒香后，掺入浓汤并加鸡汁和盐调味，烧开后放入治净并对切成两半的鲍鱼肉，小火浸煮10分钟，拣出来待用。
2、等鲍鱼自然晾冷后，用干净毛巾吸干水分，加鸡饭老抽拌匀，再入五成热油锅中炸上色，捞出沥油待用。
3、锅留底油烧热，先下泡过水的阳江豆豉炒香，再下鲍鱼肉煎香，然后把自制酱汁加入水淀粉中搅匀，勾芡炒匀，出锅装盘，用苦苣稍加点缀便成。
自制酱汁：把面豉酱、南乳(连汁)、柱侯酱、海鲜酱、蚝油、花生酱放盆里搅拌均匀，加蒜蓉炒香即成。
翡翠蒸白玉
原料：豆腐1块、素火腿50克、青豆100克、 盐、素鸡粉。
做法：
1、豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。
2、将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。
海鲜大对虾
速冻大虾，烤熟后肉质紧实、鲜香弹牙。
初加工：
对虾解冻后开背，加葱段、姜片、蒜片、料酒、盐各适量拌匀腌制10分钟，每只竹签穿1只虾。
烤制流程：
取7串对虾，表面撒少许盐，放在电烤炉上烤1分钟至颜色变红、虾头焦黄，撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻粒即可。
技术关键：
竹签摩擦力较大，用它来穿对虾，防止烤制时对虾随意转圈，成熟度不一。