肉末豆角一道超级下饭的家常菜，全家都爱吃 ，拌饭拌面都无敌美味！简单又好吃的下饭菜，一起来试试吧！
By 乔麦食记
用料
豆角 1把
肉末 250克
干辣椒 3根
葱 1根
蒜 3瓣
姜 适量
花雕酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
糖 1茶匙
盐 适量
做法步骤
1、豆角洗净切丁，再切一些葱花姜蒜末和干辣椒
2、肉切末，瘦肉和肥肉分开切，瘦肉末加生抽、花雕酒、胡椒粉、适量盐和少许油拌匀腌制10分钟。
3、锅热肥肉丁加入锅内翻炒至出油，加葱姜蒜爆香，瘦肉末加入锅内翻炒至变色，加一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀。
4、豆角和干辣椒加入锅内翻炒均匀，加适量白糖，和半碗淀粉水翻炒均匀。（一勺淀粉加半碗水搅匀）
5、煮几分钟，煮到汤汁浓稠加适量盐调味即可。
6、超级下饭的家常菜肉末豆角做好啦！
小贴士
肉末腌制时加一点食用油，炒的时候不会粘连在一起。豆角一定要煮熟，生的有毒不能吃。
豆角的营养功效
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
