香辣牙签牛肉
材料
牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
做法
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右，捞起转大火，将牛肉裹上剩下的腌制料，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
香江赛龙舟
原料：
虾胶500克，大芥菜500克，西兰花150克，鲜虾仁、带子各10个，蟹柳3个，蟹子20克。
调料：
盐、鸡汁、鸡粉、湿淀粉、浓汤、化鸡油各适量。
制法：
1、在虾仁背部剖开，除去沙线，并用刀尖从中间划一个口子，然后逐一把虾尾穿过去。
2、把蟹柳切成小节；把西兰花投入加有油、盐的沸水锅汆一水，捞出沥水后，摆在圆盘中间待用。
3、把大芥菜改刀成船形，分别抹入虾胶，再摆上带子、蟹柳和鲜虾仁，逐一点缀蟹子即做成“龙舟”生坯，入笼蒸熟后，取出来摆在西兰花的周围。
4、锅里掺入浓汤，加盐、鸡汁和鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡并淋入化鸡油后，出锅舀在盘中西兰花和“龙舟”上面，即成。
青桔薄荷酱油虾
原料：
河虾200克，青桔1个，薄荷叶3—5片，葱段 5克，姜片 5克。
调料：
薄盐生抽30克，李锦记辣虾鲜15克，白糖15克，鸡粉3克，黄酒8克，清水50克。
制作：
1、把调料混合，放入薄荷叶3片，入冰箱中备用。
2、将河虾下入八成热的油锅中酥炸至壳脆，捞出，再复炸一遍取出。
3、锅留底油，放入葱段、姜片爆香，然后加入勾兑好的酱汁烧开，下入河虾翻炒数下，出锅前挤少许青桔汁入锅炒匀，即可装盘。
