美食推荐:黯然销魂炒饭、鸡肉蘑菇焖饭、西班牙海鲜饭制作方法

旅游 小吴搞笑段子 2022-01-04 14:03

原标题:美食推荐:黯然销魂炒饭、鸡肉蘑菇焖饭、西班牙海鲜饭制作方法

黯然销魂炒饭

这款炒饭采用半成品黑椒鸭脯肉、蟹腿肉等作为辅料,最后再撒点炸野米、木鱼花,为咸鲜黑椒味,米饭软脆相间、口感丰富,香气浓郁,以低成本做出高端范儿。

原料:

泰国香米饭600克,黑椒鸭脯肉(市场上常见的一种真空包装熟制品,为黑椒口味)80克,野米30克,洋葱丁30克,黄金米(即炸大米)30克,冰鲜带子20克,冰鲜蟹腿肉20克,生蛋黄2个,葱花、木鱼花、蟹籽各少许。

调料:

味精5克,鸡精5克,黑胡椒粉、盐各1克。

制作流程:

1、将黑椒鸭脯肉、解冻后的带子、蟹腿肉均切成小粒,拉油备用。

2、野米入热油炸至开花、松脆,提前炸好的黄金米入180℃热油中复炸至酥脆。

3、锅内留少许底油,先下洋葱丁炝香,再入蛋黄液炒至半熟,加香米饭翻炒均匀,撒黑胡椒粉炒出香,再调入味精、鸡精、盐,倒入步骤1中加工好的辅料及葱花炒香,下黄金米略翻后出锅,顶端撒入炸野米、木鱼花,点缀少许蟹籽,将盛器放在点蜡烛的底座上即可走菜。

鸡肉蘑菇焖饭

材料:大米三人份、鸡腿2个、蘑菇6个、香菇5个、黄椒半个、红椒半个、青椒半个、洋葱1/3个、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许。

做法:

1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟;

2、将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁;

3、大米淘洗干净,沥干水分;

4、平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香;

5、再加入蘑菇香菇继续炒香;

6、再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香;

7、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟;(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)

8、米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。

西班牙海鲜饭

用料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。

做法:

1、将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。

2、锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。

3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。

4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。

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