凉拌木耳的三个小窍门,你学会后,也可以做出爽脆可口的凉拌菜

旅游 尘游乐趣 2022-01-07 10:24

原标题:凉拌木耳的三个小窍门,你学会后,也可以做出爽脆可口的凉拌菜

木耳是我们日常生活中常见的一种菌类,具有补气养血,润肺,止血,降压,抗癌的功效。而且干的木耳容易存放,一年四季都可以食用。我们不仅会在吃火锅,麻辣烫和麻辣香锅等的时候会点木耳,而且还会用木耳做各种菜肴,木须蛋,木须炒肉和凉拌木耳等,木耳在做汤的时候加入也别有一番风味呢。

其中凉拌木耳是一年四季的宠儿,不管是自己在家做还是去饭店点菜都是必不可少的。它可以在吃腻肉类之后,吃一点凉拌木耳清口增加食欲。虽然凉拌木耳看着很简单,但是想要做的色香味俱全也是需要一些小技巧的。只要你牢记了做凉拌木耳的三个小窍门,你在家也可以做出爽脆可口的凉拌木耳。

准备食材:小木耳干,香菜,小米椒,大蒜,白芝麻,酱油,芝麻油,白醋,白糖,鸡精

烹饪步骤:

1、凉拌木耳的第一个小窍门就是选对干木耳。想要做好凉拌木耳需要挑选比较小的木耳干,这样的木耳肉质厚有嚼劲,而大的木耳肉薄适合做菜。

2、凉拌木耳的第二个小窍门就是用凉水泡发木耳。小木耳干洗过一遍水,放入凉水中浸泡30分钟时间为最佳。如果用热水泡黑木耳的话,不仅不容易充分泡发木耳,而且木耳还会变得发黏,木耳的不少营养成分都被溶解损失掉了。

3、香菜冲洗干净切成小段,蒜瓣拍一下切碎,小米椒剪成小段,葱切末全部放入碗中备用。

4、泡发好的木耳,再用凉水清洗一遍,锅中加水煮沸之后,放入木耳,把火转为大火木耳焯1分钟左右后立即捞出来。

5、把焯好的木耳挤干净水分以后,放入玻璃盆里备用。

6、凉拌木耳最后一个也是最重要的小窍门就是调料汁中加入白醋。白醋不仅可以抑菌健胃,还可以预防感冒。下面开始制作调料汁:

准备好一个小碗,在小碗里放入两小勺芝麻油,两小勺酱油,一小勺白醋和适量的白糖和鸡精,再将葱蒜辣椒香菜覆盖在调料上,淋上热麻油调匀。

7、在上桌前半小时把调料汁和木耳混合拌匀就可以装盘上桌啦。

小贴士:

1、木耳尽量用冷水泡发,而且应该现泡现吃,浸泡时间过久容易产生毒素对身体健康不利。

2、泡发木耳时加一点盐或者淀粉,能有效去除木耳表面的附着物。

3、焯水时间不应太长,1分钟左右即可。

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