香酥葱油饼,婆婆不外传的配方,外酥里嫩层次又多,个个酥掉渣!

旅游 玉凤 2022-01-07 10:52

原标题:香酥葱油饼,婆婆不外传的配方,外酥里嫩层次又多,个个酥掉渣!

葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花,口味香咸。中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品。香酥葱油饼,婆婆不外传的配方,外酥里嫩层次又多,个个酥掉渣,快来试试吧

面粉 300克

开水 180克

冷水 50克

盐 1克

油 50克

葱花 大半碗

面粉(制作油酥用) 3勺

姜片 2片

第一步:首先准备好小葱,葱白切段,葱叶切碎备用 ,热锅倒食用油炸香葱白和姜片

第二步:将葱油放入碗中,放入三勺面粉,搅拌均匀,葱油酥就做好了

第三步;面粉中放入一克盐,先用热水和面成絮状,再放入凉水,用手揉成光滑的面团

第四步:加入适量的冷水,用手揉成团,面团非常湿粘,盖保鲜膜醒(饧)30分钟左右,三分冷水和面更筋道

第5步:将搅团分成大小均等的小剂子,再将剂子擀成椭圆形,然后擀成薄片

第6步:在薄片上刷上一层薄薄的葱油,撒上少许白芝麻(也可换成椒盐)和葱叶,再沿边卷起来成长条状,然后卷成原因,用手按一下擀成薄饼

第7步:锅里刷油,放入饼胚小火慢慢煎,煎到两面金黄酥脆就可以了(大概煎4-5分钟)

温馨提示:和面一定要用热水和凉水,这样做出来更加酥脆也不会发硬

做好的饼胚可以隔着油纸放起来然后 冷冻,吃的时候不要解冻直接煎很方便,自己做比外面买吃的健康啊

小贴士:美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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