秋天开始后，经常吃此道菜来美化和抵抗衰老，减少细纹和美白皮肤
主料 茄子300g肉末100g 辅料 油一勺盐一茶匙豆瓣酱1大勺料酒一茶匙淀粉20克洋葱半个
制作步骤 1. 准备好所用食材。 2. 洋葱切成碎备用。 3. 茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。 4. 腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。 5. 锅中注油，烧热下入茄子条。 6. 炸至金黄，捞出沥油。
7. 锅中留底油下入肉末煸炒至变色。 8. 加入洋葱碎煸炒出香味。 9. 加入豆瓣酱。 10. 烹入料酒。小火煸炒均匀。 11. 倒入炸好的茄子条。加入一点水。 12. 烧制汤汁收干即可。 小贴士 1、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。
