扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。
炸好的带鱼，放在大笼屉里蒸透，然后浇上酸汤，同样是一件常备的扣碗菜。办喜事，必须有鱼。
把带皮的五花肉切成长长的片状，以腐乳为调味材料，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜。
炸好的鸡块，同样跟带鱼一样放在大笼屉里蒸透，浇上酸汤，鸡肉也是婚宴上必不可少的一道菜，同样还会在上一整只鸡，显得主家大气，待客热情。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。蒸的排骨营养价值更高。
扣碗丸子，也有是狮子头，肉丸的，同样美味。
肘子具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。这是酒席上最硬的一道菜，也是标配，就着香喷喷的肘子，大家喝着白酒，说着彼此的喜悦。
