这几道私房家常菜, 看的我口水快流出来了
水晶牛肉卷
主料：牛肉200克、萝卜半个、葱一根、姜一块、盐5克、蚝油10克、生抽10克、糖5克、胡椒粉3克、料酒5克。
做法：1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。4、充分拌均匀。5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。
爆炒花蛤
材料：花蛤、盐、香油、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、葱头、白砂糖。
做法：1.先对花蛤用盐水加点香油吐沙半天，然后将调料备齐。2.花蛤清洗干净后，在热水里焯一下。3.见花蛤略略张口，倒入盆中静置一下，这是为了让泥沙沉底，然后不停地搅动，让花蛤里的泥沙更好的排出。4.热锅下油，将姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。5.然后放入清洗好的花蛤，倒入料酒、生抽、盐、葱头爆炒。6.待花蛤齐齐开口时，加点白砂糖，淋上香油即可。
杏鲍菇炒玉米
材料：杏鲍菇1个，甜玉米粒100g（煮熟后剥粒冷冻的），尖椒1个，胡萝卜1/3根，大蒜，盐1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。
做 法：1.杏鲍菇洗净切丁。2.尖椒、胡萝卜洗净切丁，大蒜剥好后切片。3.甜玉米解冻备用。4.炒锅里放入适量的花生油，下蒜瓣爆香。5.闻到蒜香后下胡萝卜丁，翻炒均匀。6.下剥好的玉米粒，翻炒半分钟。7.放入杏鲍菇丁，加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软。8.下尖椒丁，继续翻炒至尖椒断生。9.调入1勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。
蒜香猪肝
材料：猪肝适量、姜几片、干辣椒2个、花椒20颗、八角2个、桂皮1块、香菜5片、白酒适量、蒜末适量、姜末适量、大葱末适量、花椒油适量、芝麻油适量、生抽适量、鸡精适量、辣椒油适量、白糖适量。
做法：1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水；2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；3、放入适量的白酒；4、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里；5、做好调料；把姜蒜大葱剁成末；6、锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香；7、切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。
芋头蒸排骨
材料：排骨400克、芋头300克、葱5克、姜5克、大蒜5克、盐1克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖2克、香菜少许。
做法：1.芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎；2.排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲洗干净；3.排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽；4.抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时，芋头去皮、摆入盘底，芋头如果很大就切开 排骨拣出来摆到芋头上，葱姜蒜不要（排骨可以头天晚上腌制，第二天做就很省时间了，如果能买到荔浦芋头更好，没有就用这种小芋头，也很好吃）；5.放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟，芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的汤汁小心篦出来，放炒锅烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜。
啤酒炖猪脚
食材：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
