前几天姐姐休假，带回来一只同事送的巴马香猪，姐姐邀请了一些朋友来家里吃香猪肉。一只香猪肉大概有6斤，切了一半招待朋友，香猪肉切小块后用烤箱烤，当时没留意，不知道烤的过程中油会溅到烤箱内壁上，结果烤完以后烤箱里都是油，清理好几次还是有油，太悲剧了，再也不想吃烤香猪肉了。
立秋后，每天都会用猪肉炒一些时蔬，今天我家先生竟然忘了买肉，那就用香猪肉来炒菜吧。婆婆带回来的白豆角很神奇，炒熟以后变成了青绿色，特别的好看，像翡翠的颜色。这种白豆角清甜多汁，我家先生吃了3碗饭才放碗筷，白豆角跟香猪肉一起煮，正好可以吸收香猪肉里的油脂，清新解腻，天天吃都不腻。香猪肉炒豆角所需的食材有：白豆角 600克，香猪肉 200克，食用油 5克，盐 2克，蚝油 5克，辣椒 2个，蒜米 2瓣。
1.白豆角去掉头尾，撕掉两侧的筋络，摘成合适入口的长度，洗净后控干水份。如果没有白豆角，用青豆角也是可以的。
2.香猪肉切成薄片，辣椒切小段，蒜米去皮切小颗粒。
3.小火加热，放入白豆角翻炒到断生，白豆角就变成了翡翠般的翠绿色，特别的漂亮。
4.热锅后放入油，下蒜米和辣椒煸出香味，加入香猪肉翻炒到微微出油，香猪肉留一点油会比较香。
5.加入豆角大火翻炒均匀，白豆角提前煮熟，这样在跟香猪肉炒的时候就不需要太久的时间，避免炒久了捂得颜色发白不好看。
6.加入盐和蚝油调味，翻炒到盐融化后就可以关火出锅了。
